无水葱油鸡 | 喂，是110吗?居然有人说我是辣鸡！

作者： 日食菌

葱油鸡是广东省的传统名菜 属于粤菜系 面对这让人瑟瑟发抖的寒冬 大家都对烹饪的意欲都大大地下降了 像日食君就巴不得顿顿火锅 把菜肉一股脑的往锅里扔 看着咕噜咕噜弥漫开的烟火气 真的是无比舒爽的一件事啊 只是火锅吃多了难免会有点厌倦 所以掌握几道特色菜还是必不可少的 冬至将至 俗话说“无鸡不成宴” 那么日食君就跟大家分享这道无水葱油鸡的做法吧

用料

• 辣椒
• 姜
• 香菜
• 葱
• 鸡
• 辣椒
• 油
• 蚝油
• 料酒
• 辣椒油
• 食盐
• 胡椒粉

无水葱油鸡 | 喂，是110吗?居然有人说我是辣鸡！的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

将鸡洗净，抹干水分，倒入胡椒粉。

步骤 3

加入少许食盐，将材料混合均匀，涂满鸡的全身，帮鸡肉全身按摩一下，使调料更好的渗透到鸡肉中。

步骤 4

室温静置腌制约10~20分钟，趁这个腌制的时间我们就可以先去处理一下其他配菜啦。

步骤 5

葱洗净，切成小段。

步骤 6

姜块洗净，切成姜片。

步骤 7

热锅，放入姜片在锅底刷一圈，倒入少许油。

步骤 8

加入葱段，调成大火，爆香食材。

步骤 9

放入整鸡，调好酱汁（蚝油、酱油、油、料酒）。

步骤 10

用刷子在鸡身上刷上一层酱料，加盖焖30分钟后即可上碟。

步骤 11

烧热油锅，放上香菜、葱花。 烧热油锅加入花椒油、辣椒圈爆成热油， 将爆好的辣油淋到鸡上， 无水葱油鸡完成！

菜谱创建时间：2019-01-08 17:59:11