不会煎糊煎硬的全熟牛排

作者： 夏季要变强

由于操作简单而且牛肉本身脂肪含量不高，所以煎烤牛排简直就是兼具加班狗和永远正在减肥期两种状态的女生首选晚餐。我自己买牛排基本上是通过网购买那种半成品，可以省去自己调酱汁这一步。由于速冻牛排本身肉质肯定不如鲜肉新鲜，所以我一般都会选择建成全熟。但是问题就来了！！！如何能保证全熟牛排不被煎老煎硬真的需要技巧！经过几次失败经历和拿网上的方子实验，终于总结出了一个不赖的方子～

用料

• 牛排 1块
• 黄油 一小块
• 黑胡椒 鲜磨
• 盐 少许
• 香菜
• 柠檬
• 橙汁
• 大蒜
• 黑胡椒汁

不会煎糊煎硬的全熟牛排的做法步骤

步骤 1

把牛排解冻（我买的就是这样的半成品），千万不要用微波炉解冻，可以提前一晚拿出来，或者和第二步腌制结合节省时间，但是也要是通过室温来解冻。

步骤 2

找一个食品袋，将三四根香菜切碎，半头大蒜切末，柠檬和橙子直接用手捏出适量果汁，盐一小勺（不要加多因为酱汁也是咸的），鲜磨黑胡椒和少许橄榄油或菜油混合直接放进食品袋内。 解冻的牛排不要用水清洗，直接放进腌料袋里腌制半个小时以上。

步骤 3

大火把锅烧热至刚刚冒烟（牛排一定要热锅下）

步骤 4

转小火锅里倒入少许菜油（这时不要用黄油，因为锅热黄油特别容易糊）

步骤 5

把牛排从腌料袋中取出，把表面多余的调料去除，用厨房用纸把牛排稍微擦干一些

步骤 6

小火下锅两面各煎至牛排变色，大概三到四分钟，这时加入切好的蒜片和一块黄油，增加牛排的香味，再煎一到两分钟

步骤 7

烤箱180度预热后，将牛排从煎锅转移至烤箱里（锅里多余的油和蒜片留着，用于接下来调酱汁），180度上下火继续烤10分钟（可以加自己喜欢的蔬菜，比如小番茄、芦笋、菠萝片都可以，稍微刷一点油）

步骤 8

用锅里的油把自带的酱汁稍微炒一下。

步骤 9

从烤箱中取出的牛排需要稍微醒一下再切，放在案板上上面盖张纸或者盘子冷却五分钟

步骤 10

牛排切片，把烤好的蔬菜水果一起摆盘，淋上酱汁

不会煎糊煎硬的全熟牛排的小贴士

1.室温冷冻2.牛排不要洗3.锅热冒烟再下油4.最开始用菜油煎，牛排变色再下黄油5.烤箱继续烤制十分钟会更好吃6.牛排烤好要放五分钟再切

菜谱创建时间：2019-01-07 21:50:18