海参发菜蚝士焖牛腩

作者： 公仔思乐冰

常言道：“民以食为天”春节这个阖家团聚的大日子里，更是要好好慰劳自己，才能斗志昂扬地为新的一年奋斗。广东人很注重“意头”（彩头），特别是过年的时候，很多特色菜都有其独特的彩头，令人食指大动之余，又增添了更丰富而温暖的过年气氛。这款海参发菜牦士焖牛腩，广东人过年时饭桌上必不可少的意头菜！ 开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！

用料

• 牛腩 250克
• 蚝士 8只
• 海参 8条
• 发菜 1小抓
• 冬菇 10-12朵
• 柱侯酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 20g
• 浸泡冬菇的水 1000ml
• 姜、蒜、干辣椒 5片、3辫、3只
• 八角、桂皮、香叶 各1

海参发菜蚝士焖牛腩的做法步骤

步骤 1

处理好所有材料：冬菇、海参、发菜、蚝士洗干净后用水浸泡15分钟；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水后切块。

步骤 2

砂锅热油，放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香

步骤 3

放入牛腩

步骤 4

炒至变色收紧肉质

步骤 5

放入柱侯酱、蚝油继续炒

步骤 6

放入海参、冬菇、蚝士、发菜炒均匀

步骤 7

倒入浸泡过冬菇的水，放入冰糖大火烧开

步骤 8

撇去浮沫

步骤 9

大火烧8分钟后转小火

步骤 10

盖上盖子焖1小时（其间可试味再进行调整）

步骤 11

开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！

步骤 12

祝各位新年快乐！万事如意！财运亨通！

海参发菜蚝士焖牛腩的小贴士

汤汁不要收太干，我这焖1小时还剩三分一的汁，拌饭是相当不错的。 牛腩可以转换成猪手（发财就手）

菜谱创建时间：2019-01-07 19:34:03