自制豆沙馅

作者： JustinZhai

用料

• 红豆 400 克
• 红糖 40 克
• 小枣 40 个
• 陈皮 一小块
• 油 适量

自制豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆泡一晚上，煮豆时凉水下锅，加上一小块陈皮，煮到豆软烂。

步骤 2

煮好的红豆需晾凉，在这期间可以去枣核了，也可以买去核的枣，我比较喜欢买带核的，两者混合用破壁机打成蓉，（把陈皮挑出来丢弃不用）然后下锅炒。我喜欢用自己熬的猪油炒。

步骤 3

适当的吃点猪油对健康没有害

自制豆沙馅的小贴士

小枣和豆的比例是可以调整的，依据我个人的经验 每一百豆配十个小枣（去核后应该是226克左右）既保留豆本身味道又有淡淡的枣香同时减少了糖的用量。炒豆馅是非常 非常辛苦的活，这是我我每个周六都重复的劳动，不同是红豆换绿豆，绿豆再换红豆而已。猪油用量我没有称过。馅晾凉后搓成小球再包包子很方便，我包的包子皮52克，豆馅59~60克。

菜谱创建时间：2019-01-07 19:06:58