经典的法式烤布蕾

作者： 姚姚Yvie

用料

• 蛋 黄 54g
• 白砂糖 16g
• 淡奶油 245g
• 香草膏 1勺

经典的法式烤布蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，加砂糖用蛋抽搅匀

步骤 2

淡奶油+香草膏加热至80度（边加热边搅拌，防止奶油糊底）

步骤 3

将加热好的香草奶油冲入蛋黄中，搅拌均匀（要不停的搅拌）

步骤 4

将布蕾液过筛两遍（这才才会细腻）

步骤 5

将过筛的布蕾液倒入杯中，用火枪撩掉小气泡

步骤 6

布蕾杯盖上锡纸，防止表面开裂

步骤 7

水浴法：送入预热好至150°的烤箱，30-35min，中下层，烤盘中倒入60°左右的热水，水量为：多于烤盘的1/2处

步骤 8

水浴法：送入预热好至150°的烤箱，30-35min，中下层，烤盘中倒入60°左右的热水，水量为：多于烤盘的1/2处

步骤 9

取出布蕾，在表面铺上一层砂糖，

步骤 10

用火枪烧至将焦糖色即可

菜谱创建时间：2019-01-07 15:28:29