蛋糕卷专用夹心奶冻、慕斯奶冻(操作简单)

作者： 执念执念

一直想找一个专门制作蛋糕卷专用的‘夹心冻’的方子，可惜寻觅许久只找到一个方子而且制作繁杂，无奈启动了自己的小宇宙研发了这个相对比较简便易操作的方子。 第一次发表菜谱，如有不足之处请各位大师多多指教🤗

用料

• 全脂牛奶 20克
• 无糖原味酸奶 50克
• 鲜奶油(可以改成牛奶) 35克
• 砂糖(如果用的有糖酸奶可以忽略) 5-15克
• 吉利丁片 1片(5克)
• 红丝绒香精(可换成各种果酱) 3滴
• 冷藏夹心冻模具 1只

蛋糕卷专用夹心奶冻、慕斯奶冻(操作简单)的做法步骤

步骤 1

先将吉利丁片用冷水泡软，沥干水分待用

步骤 2

将砂糖放入牛奶中隔水稍微加热(如果你用的是有糖酸奶，就可以忽略此步骤不用再放砂糖)

步骤 3

再在牛奶中加入淋干水分的吉利丁软片，搅拌至完全溶解

步骤 4

将加热后的牛奶撤下炉灶，依次加入鲜奶油、酸奶、红丝绒香精，搅拌均匀

步骤 5

将调好的奶液倒入模具中，奶液距离封口处半厘米，不要倒的满满的，冷藏时容易漏液

步骤 6

灌装完成，竖直放入冰箱冷藏室3-4小时

步骤 7

脱模使用

步骤 8

通常制作的蛋糕卷长度为28厘米，脱模后的夹心奶冻会多余一小段，请按照蛋糕的尺寸截取奶冻使用

步骤 9

铛铛铛铛💁红心蛋糕卷，制作完成👏

步骤 10

我选用的是带盖子的夹心模具，虽然带盖子，也会漏液，所以灌装不要满满的，一定要竖直冷藏

蛋糕卷专用夹心奶冻、慕斯奶冻(操作简单)的小贴士

1.酸奶尽量选用凝固型酸奶，我使用的是安慕希原味酸奶，酸奶本身含糖就可以忽略在牛奶中放糖的步骤。 2.如果制作后是用来做蛋糕卷使用的，这款奶冻加不加糖真的无所谓，因为在打发蛋糕卷用的夹心奶油时都是要放糖打发的，而且蛋糕卷也是甜的，所以放不放糖真的没那么重要。 3.鲜奶油如果没有，也可以换成同重量的全脂牛奶，只是没有那么浓郁的奶味啦，但不影响成型。 4.我使用红丝绒香精只是想让奶冻有点颜色，不想使用香精类色素的，可以换成各类带颜色的果酱，我用过草莓酱，颜色偏淡略有杂质。

菜谱创建时间：2019-01-07 12:50:56