【清·面茶】 凡间幸味，不过一口面茶的味儿

作者： 古人食

京味儿，浑不吝雅致， 却必不敢减一分讲究。 面茶，朴拙不登雅堂， 但抿一口， 就知是这滋味儿。 市井巧食，只以味美论短长， 无论北地或南方， 喝上一口面茶品味儿， 守着的，是那最珍贵的平凡。

用料

• 小米面 一百五十克
• 粗茶汁 三百克
• 芝麻酱 三十克
• 白芝麻 十克
• 花椒 十粒
• 盐 适量
• 香油 适量
• 姜粉 适量

【清·面茶】 凡间幸味，不过一口面茶的味儿的做法步骤

步骤 1

花椒与盐一起培炒，炒到花椒出香味、盐发黄时取出碾碎；

步骤 2

白芝麻炒香，同样碾碎，与花椒盐混合，再添姜粉一同混匀为芝麻盐；芝麻酱用香油调匀至稀稠得当；

步骤 3

粗茶冲泡或熬煮为粗茶汁，放凉，将微炒过的小米倒入凉茶汁中，开大火熬煮；

步骤 4

大火烧开后，转小火熬煮约十分钟，至黏稠成面糊；

步骤 5

面糊淋上芝麻酱，再撒上芝麻盐即可。

步骤 6

面茶就做成了。

菜谱创建时间：2019-01-07 12:13:37