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油辣子的做法

油辣子

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外太空黑暗料理王后
一道油辣子,是四川所有凉拌菜的灵魂。还可以红汤抄手,红汤水饺,油醋面。 这个油辣椒版本是自己炒制辣椒,会更香一点,如果嫌麻烦,可以直接用辣椒面。香料没有那么多的话就可以简单的使用,葱,姜,蒜,八角,香叶,洋葱就可以了,芝麻和花生的量根据自己喜爱加多加少都可以,辣椒也是,辣一点就多用点石柱红,或者子弹头等辣一点的辣椒,根据自己要做的量来选择辣椒的重量和相应油的多少。比如希望红油多一点就多热一点油。

用料

油辣子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放一点油,冷油冷锅,将辣椒放锅里炒制。全程小火,这一步一定要有耐心。将辣椒来回翻炒,直到辣椒颜色变成深褐色,用锅铲把辣椒铲起后落回锅中是脆脆的声音。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的辣椒平铺在油纸上,放凉后,用手捏碎,也可以用搅拌机啊等方法,反正弄碎就好了。放进容器里备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将易碎香料放进纱布包里和其他大的葱姜蒜啊一起放进锅里,冷锅冷油下,然后全程小火,慢慢熬,一定不能用大火,不然香料很容易糊。一直到葱白被炸至微微金黄,就差不多了,捞起香料。大火将油烧热。这时油的味道就已经很香了,混合香料的味道,这次做的有股康师傅红烧牛肉面的味道。

步骤 4

准备油的同时可以把花生放置考盘里烤香,180°7-8分钟,当然放在辣椒容器里备用,同时当上芝麻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油稍微凉一点,缓慢冲入辣椒,芝麻和花生里,建议三次放油,放油时可以微微搅拌。这样辣椒面就不会被油炸糊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉装瓶就可以了,超级简单

菜谱创建时间:2019-01-07 11:34:56
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