不败，戚风蛋糕

作者： 奔跑的森林猫

用料

• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 30-45克

不败，戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.油和面粉搅拌均匀后加入蛋黄和牛奶再次搅拌均匀，待用。 2.蛋清中倒入白醋（帮助打发），打出白色大泡后倒入第一次白糖，打出稍细腻泡沫后倒入第二次白糖，打出纹路后倒入第三次白糖，继续打发蛋白至拉起直钩（泡沫湿性值最大），全部20分钟。 3.打发好的蛋白分三次倒入面糊1，搅拌均匀后倒入模具后轻震出气泡 4.放入预热好的烤箱180度35分钟，拿出放凉脱模。

不败，戚风蛋糕的小贴士

注意点都是在打发蛋白和脱模时间上，因为烤箱关系，我自己在预防顶部烤焦情况下，在定型后（约5-8分钟）会加一层锡箔纸。 以上是不会失败的总结，安利～

菜谱创建时间：2019-01-07 09:51:17