全麦吐司（面包机+烤箱版）

作者： Zoe小萌女

用料

• 鸡蛋 1个(蛋液50g左右)
• 牛奶 140g
• 白糖 40g
• 盐 1g
• 黄油 35g
• 全麦面粉 300g
• 速发酵母 4g

全麦吐司（面包机+烤箱版）的做法步骤

步骤 1

先放入液体材料 鸡蛋 牛奶放最底层

步骤 2

然后一边放糖 一边放盐 再放入软化好的黄油

步骤 3

筛入全麦粉 再在面粉上挖个洞 撒上酵母

步骤 4

启动面包机 点选dough 1个半小时揉面发酵

步骤 5

取出面团 从中间向四周按压排气

步骤 6

分成三等份 揉成团

步骤 7

用擀面杖擀成长条形

步骤 8

再从下往上卷

步骤 9

收口处朝下 盖上保鲜膜 醒发十分钟后 再操作一次步骤7和8

步骤 10

收口处朝下 放入吐司盒 盖上保鲜膜或盖子 放在温暖处发酵 发至八九分满

步骤 11

快速二次发酵法：烤箱里放一碗热水 烤箱预热到180度 关掉开关 放入吐司盒发酵 大约45分钟

步骤 12

表面刷上一层蛋液

步骤 13

烤箱再次预热到180度 烤30-35分钟

步骤 14

期间表面上色后 盖上一层锡箔纸 避免烤焦 （有吐司盒盖子的可以省略这一步）

步骤 15

烘烤完成 取出倒扣脱模 放凉

全麦吐司（面包机+烤箱版）的小贴士

1. 面粉上挖洞撒酵母 是为了酵母和白糖隔离 避免互相反应 影响发酵 2.全麦面粉 不是全麦面包粉

菜谱创建时间：2019-01-07 05:38:58