(网红)拉丝*^_^*蔓越莓花生雪花酥

作者： PinK_匠心作坊

匠心作坊，精心选料，用心制作，放心食用。 *^_^*雪花酥的小贴士 1：关于软硬程度，冬天硬的比较快，棉花糖不要炒太久了，如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一小会儿，但是太硬了也不好吃，这个需要自己把握一下，冬天气温低的情况下，雪花酥可能会变的比较硬，正常的哈，教程虽然写的很详细了，但隔着屏幕多多少少都会有点误差，所以，大家多尝试几遍，掌握最佳状态就好了，没有谁天生就一次成功的，我也是； 2：关于拉丝，根据我做牛轧糖的经验，大家不要刻意追求拉丝，因为，只有在这两种情况下，才会拉丝：（1）刚出锅的糖，还是热的，可以轻松拉丝，冷了一般不会拉丝，就算拉，也不会是那种很细很长的丝；（2）糖做的比较软的时候也会拉丝，但这种不太好保存，吃起来也会比较粘牙； 3：关于整形，整形手法对的话，干性材料都可以包进去，要想切出来的成品方正漂亮，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的； 4：如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，坚果类的能买到咸的也用咸的，可以中和一下甜味，还有棉花糖，可以用低糖的，但我没用过，据说低糖的棉花糖拉丝效果不行，奶粉一定要用无糖奶粉，不然也会很甜，干性材料建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感，如果干性材料（例如饼干）减了的话，牛轧糖就会变多，也会显得比较甜； 5：关于保质期，常温一般封口是15-20天，机封囗的话可以30天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的；

用料

• 蔓越莓花生雪花酥 用料为步骤1

(网红)拉丝*^_^*蔓越莓花生雪花酥的做法步骤

步骤 1

注意：60克奶粉分为40克下锅翻炒，20克用于筛粉铺在表面。

步骤 2

视频1

步骤 3

煮融黄油

步骤 4

加入棉花糖翻炒

步骤 5

炒化棉花糖

步骤 6

加入40克奶粉翻炒均匀

步骤 7

加入花生、蔓越莓一起翻炒均匀

步骤 8

加入饼干

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

炒成抱团

步骤 11

手工拉丝，再上盘整形

步骤 12

把炒好的放入不粘盘里压实，再用筛粉器把奶粉撒在表面。

步骤 13

放置阴凉处大概15分钟切块就可以出现拉丝效果

步骤 14

按比例切块，我是用30Cm直尺横竖规格切块的

步骤 15

切块会出现拉丝😘

步骤 16

切完块了

步骤 17

包装机封口

步骤 18

封好袋子雪花酥

步骤 19

密封包装可以保质1个多月

步骤 20

再装上拉链密封袋

步骤 21

佳节礼品，棒棒哒🤩

(网红)拉丝*^_^*蔓越莓花生雪花酥的小贴士

注意：一定要用不粘锅翻炒均匀，盘子也要不粘锅。

菜谱创建时间：2019-01-06 20:54:06