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不用洗面的凉皮的做法

不用洗面的凉皮

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妈妈宝宝厨房
特别喜欢吃凉皮,经过多次实践,现在做凉皮的水平越来越高了,保证是零添加无公害的凉皮,宝宝都可以放心食用的哦。

用料

不用洗面的凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉放盐慢慢加入清水,用蛋抽朝一个方向调成浓稠的面糊。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入少量清水搅拌至面糊上劲儿,光滑无颗粒,这是面皮筋道的关键,需要耐心。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入少量清水继续搅拌,此时米糊变成浓稠的酸奶状,用勺子舀起呈细线状流动。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入少量清水搅拌,直至面糊像牛奶一样细腻润滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往盆里装满水搅拌均匀,此时面皮液就调好了,放到冰箱里冷藏沉淀一夜,这样蒸出来的面皮更筋道。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天拿出面皮液,此时不要晃动或搅拌,你会发现面糊都沉淀在盆底,轻轻的将面糊上面的水倒掉,只留沉淀好的面糊,现在可以搅拌了,如果面糊很稠再加一点点清水稀释一下,呈浓稠酸奶状最佳。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始蒸凉皮了,取一平底不锈钢盘子,刷油(不刷也行),倒入适量面糊,转圈摇匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到开水锅里,盖上锅盖蒸两三分钟取出,放入凉水盆里冷却后接下面皮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的面皮表面刷油防止粘连,图省事的切完了拌点香油防粘也可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成自己想要的粗细,凉拌或者炒着吃均可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给宝宝吃切成短点的细条方便食用。

不用洗面的凉皮的小贴士

1.做面皮液的时候全程要朝一个方向搅拌,切勿用电动打打蛋器,这样会破会面筋,蒸出的面皮不劲道。 2.蒸好的面皮表面起大泡,面皮会鼓起来。

菜谱创建时间:2019-01-06 20:38:35
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