不用洗面的凉皮

作者： 妈妈宝宝厨房

特别喜欢吃凉皮，经过多次实践，现在做凉皮的水平越来越高了，保证是零添加无公害的凉皮，宝宝都可以放心食用的哦。

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 1-2克
• 水 适量

不用洗面的凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉放盐慢慢加入清水，用蛋抽朝一个方向调成浓稠的面糊。

步骤 2

继续加入少量清水搅拌至面糊上劲儿，光滑无颗粒，这是面皮筋道的关键，需要耐心。

步骤 3

再加入少量清水继续搅拌，此时米糊变成浓稠的酸奶状，用勺子舀起呈细线状流动。

步骤 4

继续加入少量清水搅拌，直至面糊像牛奶一样细腻润滑。

步骤 5

往盆里装满水搅拌均匀，此时面皮液就调好了，放到冰箱里冷藏沉淀一夜，这样蒸出来的面皮更筋道。

步骤 6

第二天拿出面皮液，此时不要晃动或搅拌，你会发现面糊都沉淀在盆底，轻轻的将面糊上面的水倒掉，只留沉淀好的面糊，现在可以搅拌了，如果面糊很稠再加一点点清水稀释一下，呈浓稠酸奶状最佳。

步骤 7

开始蒸凉皮了，取一平底不锈钢盘子，刷油（不刷也行），倒入适量面糊，转圈摇匀。

步骤 8

放到开水锅里，盖上锅盖蒸两三分钟取出，放入凉水盆里冷却后接下面皮。

步骤 9

蒸好的面皮表面刷油防止粘连，图省事的切完了拌点香油防粘也可。

步骤 10

切成自己想要的粗细，凉拌或者炒着吃均可。

步骤 11

给宝宝吃切成短点的细条方便食用。

不用洗面的凉皮的小贴士

1.做面皮液的时候全程要朝一个方向搅拌，切勿用电动打打蛋器，这样会破会面筋，蒸出的面皮不劲道。 2.蒸好的面皮表面起大泡，面皮会鼓起来。

菜谱创建时间：2019-01-06 20:38:35