鲜剁辣椒 酱 搭炒菜万能 | 有啥做啥

作者： kissbye233

辣椒！中国厨房，中国嘴巴的爱 剁辣椒酱和四川油泼辣子系列风格不同，新鲜，味鲜，水灵，微咸味道，不是麻辣油香风格 从我家那小子里看到了，改改做做，一瓶放冰箱里，平时炒蔬菜，炖锅都好加一些，提鲜提味好方便啊。懒人觉得比现切辣椒方便，可以只用一点点。 自己做可以搭颜色😎，可以不用味精，可以掌握辣度，很容易上手，可以显得很会做菜的人设💅💅 这次做一盆，和家里朋友分分啦啦啦 吃起来比做慢多了呐

用料

• 盐 25克大概
• 杭椒 10只
• 大蒜 2头
• 小红辣椒 4只
• 红椒 1只
• 鸡粉 一些
• 白酒 8瓶盖
• 酒精棉片 3片

鲜剁辣椒 酱 搭炒菜万能 | 有啥做啥的做法步骤

步骤 1

辣椒们大概这样，10根杭椒。后来加了蒜和小红 原本应该半红杭椒，半绿杭椒。可惜今天只看到卖绿的。于是补个少辣的红椒给红颜色，再加小红辣椒给辣度 根据你的口味可以辣椒调量，总量根据容器大小估计着买。

步骤 2

辣椒们洗洗干净，吹干。过程里做下面其他步骤啊。或者用纸巾擦干

步骤 3

扒蒜扒扒蒜 切切切切切 看着一头挺少的，渐渐加啊加的，最后用了两头蒜，小半碗蒜末 讲究的话，可以把一半蒜中火🔥油稍炒香，再一起用 今天锅子占着就懒了

步骤 4

装剁辣椒酱的盆子，先用医用酒精棉片擦过消毒！个人觉得比开水烫省事，除菌更干净。烫过还要等干，纸巾擦纸巾还是有菌，白烫。 然后剁剁剁辣椒末，都堆盆子里去 因为想要比较强辣度的，就没去辣椒籽了

步骤 5

剩的一些做菜白酒，全加了 鸡粉（不含味精的！）加两小勺 盐撒撒，比较多一些。 拌的时候小心飞出去，动作小点，不难的

步骤 6

辣椒感觉不少啊，于是最后加了搓盐

步骤 7

就完工啦！盖上密封盖，留给时间～ 剁辣椒酱会渐渐出点水，变得更软一点，时间变得更美味

鲜剁辣椒 酱 搭炒菜万能 | 有啥做啥的小贴士

剁辣椒之前，手，案板，刀要注意清洁，擦干 剁辣椒时候，手别碰脸，尤其眼睛眼皮😥😥（右眼皮辣辣了半小时……） 如果喜欢更稠软，更酱一些的质地口感，可以一部分辣椒用料理机打成泥。我就依从剁辣椒之名，只用剁的啦 讲究的话，可以把一半蒜中火🔥油稍炒香，再一起用 （油蒜酱也超推荐家里做点备着，凉拌烧烤都好吃）

菜谱创建时间：2019-01-06 18:11:08