新手 羊肉（排）汤

作者： 可达瓜

冬天到了，羊肉/羊排汤非常合适这个季节煲。在阴雨天的午间喝上一碗，感觉周遭都立刻温暖起来。

用料

• 羊排 600克
• 萝卜 1根
• 姜 1个
• 料酒/白酒 酌情
• 花椒 一小勺
• 大葱白 1根
• 小葱 少量
• 香叶 3片
• 丁香 酌情
• 肉桂 酌情
• 柠檬 2片

新手 羊肉（排）汤的做法步骤

步骤 1

我习惯先把需要用的料准备好。好吃的食物往往其实只需要保留食物最原始的香气～除了葱姜必备，其它香料都是根据个人喜好酌情添加。 Tips： 1.我喜欢用柠檬来代替桔皮（陈皮），汤会带一丝丝酸味，不爱吃酸可以不加。 2.辣椒也是个人喜好，非喜欢，不必要添加。

步骤 2

个人比较喜欢羊排。带点羊骨煮出来的汤会更香～ 羊排洗干净，切两片生姜、一小勺花椒、少许料酒。冷水下锅。约5min水沸腾即可。这一步是焯水去腥气。过滤掉血水，冷水冲干净放入碗中备用即可。

步骤 3

切好喜欢吃的蔬菜备用～ 白萝卜，胡萝卜，木耳，玉米，冬笋，藕片，冬瓜...... 跟羊排（肉）都是绝配。

步骤 4

为了喝汤方便。最好把第一步的调料放入调料袋。大葱切段，生姜切片，干净的羊排放入。倒入开水或纯净水。加少许料酒或白酒。 1.如果用高压锅做汤，直接一起放入白（胡）萝卜，玉米，等等任何自己喜爱的硬核蔬菜。按下 牛羊肉键就可以等待出锅啦！ 2.如果用炖锅，那么先放羊肉以及第一步的调料。大火烧开水，然后转中小火慢炖50分钟左右。此时可开锅加入蔬菜。期间注意水量。若要加水最好用开水。 Tips： 煮羊肉的同时，可以在一边直接烧水先把蔬菜烫半熟备用。等羊肉快炖烂时候加入。节省时间～

步骤 5

我用的高压锅，口重爱吃白胡椒所以撒了些～不是必要哦

步骤 6

根据喜好，切小葱，香菜～备用

步骤 7

羊肉煮好出锅啦！根据自己喜好撒上葱香菜姜丝～放适量盐～撒胡椒～ 千万别忘了放盐呀！！！ 另外准备小碗，5勺子醋2勺子酱油喜欢黑胡椒白胡椒撒上点～就可以沾羊排吃啦！

新手 羊肉（排）汤的小贴士

高压锅超级方便！傻瓜操作～ 600g羊排大约两个能吃肉的人一顿多点的量。中午做，正好带着晚上就吃完了～

菜谱创建时间：2019-01-06 16:00:10