紫苏叶煮黄骨鱼

作者： 虫妈也重名

曾经在湘菜馆子里吃过这道菜，很喜欢紫苏和鱼煮在一起的味道。微辣，鲜甜，不上火。煮上一锅，一家三口连米饭也不用煮了，冬天当火锅来吃，暖暖的。

用料

• 黄骨鱼（小） 4条
• 土豆粉 适量
• 秀珍菇 1盒
• 青辣椒 3个
• 朝天椒 4个
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 牛奶 200ml
• 鱼露 适量
• 黄酒 适量
• 新鲜紫苏叶 约2、30张
• 油 适量

紫苏叶煮黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

土豆粉提前用凉水泡7、8个小时；黄骨鱼洗干净后在鱼身两侧各切一刀，加盐腌约半小时；秀珍菇洗净每朵撕成两三丫；姜切片，蒜瓣用刀侧拍开，辣椒都切成宽一点的辣椒圈。

步骤 2

清水煮土豆粉，凉水放粉，水沸后即可。将煮好的土豆粉放进一会儿准备在电磁炉上加热的锅里铺底。

步骤 3

热锅里加油，中火翻炒姜片，蒜瓣，青红辣椒圈。

步骤 4

把锅里调料拨到一边，放入黄骨鱼煎一下，煎时加入料酒去腥。

步骤 5

锅里加水加牛奶加盐煮沸，放入秀珍菇同煮。

步骤 6

加鱼露调鲜。最后加紫苏叶。

步骤 7

整锅倒入已用土豆粉铺底的锅内，放到电磁炉上，就可以开动了。

紫苏叶煮黄骨鱼的小贴士

1.土豆粉本身是没有味道的，所以汤要稍微咸一点，水也要多一点，预留被粉吸走。 2.土豆粉事实上还没完全熟，在电磁炉上煮沸两三分钟再吃比较好，也比较入味。 3.土豆粉如果不提前泡，要在沸水中煮七八分钟才行，粉多少有点化，口感会差一点。 4.我们全家都爱吃土豆粉，吸味，经煮。大家也可以不放的。 5.如果不是还要继续加热，土豆粉可以跟鱼一起煮。最后调味更容易。 6.鱼露本身很咸，盐可以少加一点。

菜谱创建时间：2019-01-06 14:39:06