豆沙馅（含蛋黄酥和月饼用）

作者： 范范的幸福厨房

红豆是一种很好的杂粮，不仅淀粉和蛋白质含量较高，红豆皮还含有维生素、膳食纤维和多酚类抗氧化物质，颜色越深，抗氧化作用就越强。 红豆除了煮饭煲粥，还可以用来做馅，红豆馅老少咸宜，但外面买的红豆馅大都数油多糖多，反而不宜多食用，自己在家做可以低油低糖，吃多了也不怕～～～

用料

• 💫包子/面包用：
• 干红豆 250克
• 水 700克
• 猪油/花生油/玉米油/葵花籽油... 50g
• 白砂糖/冰糖粉 50g
• 💫蛋黄酥/月饼用：
• 干红豆 250克
• 水 700克
• 猪油/花生油/玉米油/葵花籽油 100克
• 麦芽糖/白糖/冰糖粉 200克

豆沙馅（含蛋黄酥和月饼用）的做法步骤

步骤 1

250g干红豆洗净（图上的是红赤豆，一样可以做豆沙馅哦，营养价值更高），加700g饮用水，60分钟/100度/速度1煮熟；

步骤 2

煮好就这样了，水刚刚好；

步骤 3

1分钟/速度6打磨，营养价值很高的红豆皮不要浪费了，一起打磨会非常细腻；

步骤 4

加入油和糖，20-30分钟/V/速度3.5自动翻炒，中途可以按银色按钮暂停，将锅底刮一下，防止粘底。30分钟炒出来会比较干一些，根据自己喜好选择时间哦；

步骤 5

豆沙炒好后，趁热盛出，盖上耐高温的保鲜膜，防止表面干掉；

步骤 6

30分钟炒出来是这样的👆，稍微干一些。这样的豆沙馅适合做面包、包子和八宝饭等；

步骤 7

这是加入了100克花生油和200克麦芽糖炒出来的，这种才适合做蛋黄酥和月饼馅；

步骤 8

捏一把，好烫😄做蛋黄酥和月饼馅就要这种有油腻感的；

步骤 9

趁热盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜要紧贴着豆沙哦；

步骤 10

糖多了，可能容易粘底，但不是焦糊了哦，遇到这种情况，放水没过刀头，放一边泡一泡，最后用水冲冲就能洗掉了👍

步骤 11

试着用调羹刮一下，就下来了～ 不要浪费，可以直接吃了😄😄

菜谱创建时间：2019-01-06 14:35:32