鱼香肉丝

Name: 鱼香肉丝
Ingredients: 10元左右瘦肉; 1根莴笋; 1根胡萝卜; 1把干木耳; 1根蒜叶; 2根葱; 7,8片姜; 5瓣蒜; 7,8个干辣椒; 1只鸡蛋清; 适量淀粉; 适量盐; 适量味精; 适量酱油; 适量醋; 适量白糖; 适量料酒; 适量豆瓣酱; 适量花椒

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作者：我就吃一點

(. ❛ ᴗ ❛.)

用料

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

♟姜、蒜，切片； ♟蒜叶、葱、干辣椒，切段。

步骤 2

♟莴笋，切丝。

步骤 3

♟胡萝卜，切丝。

步骤 4

♟木耳，切成丝。

步骤 5

♟瘦肉，切丝； ♟加入蛋清、适量淀粉、料酒，少许盐，揉捏备用。 ♟芡汁:适量醋、酱油、白糖、盐、料酒、淀粉，少量温水勾芡。

步骤 6

♟热锅烧油，放入少许花椒、姜片、腌制好的瘦肉，翻炒至肉色变化捞起，沥干油，油留在锅中； ♟油再次烧热，加入豆瓣酱翻炒，放入姜片、蒜片，翻炒两下，放辣椒； ♟放入胡萝卜丝，翻炒均匀，放木耳，继续翻炒； ♟放入莴笋丝，反复翻炒； ♟六七分熟时，把炒好的瘦肉放进去，翻炒两下，加入兑好的芡汁，盖上锅盖； ♟一两分钟左右，关小火，放入蒜叶、葱段、味精，翻炒起锅。