首先要拥有一份新鲜羊排,切成一块一块的,腌起来更加入味,也方便食用。
用花椒水将切好的小羊排泡一个小时
用厨房纸将羊小排表面的水分吸干
把配料混合在一起,调一个腌料。我的版本:耗油、生抽、花雕酒、孜然、洋葱盐、大蒜盐、野生纯蜂蜜(我没有洋葱盐和大蒜盐,直接用的大蒜和洋葱。)
用腌料刷羊小排,然后用保鲜膜或者密封袋包好,放进冰箱冷藏那层(4度左右)。最短2小时,最长24小时。
取出羊小排,用厨房用纸把表层腌料擦掉。 用牛排锅,就是那种上面有条纹的平底锅,大火烧30秒,然后倒几克橄榄油。把羊小排码在锅里,大火,正面1分钟反面1分钟。喜欢吃焦一点的就正面2分钟反面2分钟,怕死的就1分钟好了。
找一个锡纸托盘,里面放上你喜欢的蔬菜,铺满。最好的当然是切块的土豆啦。我今天家里没有土豆了,懒得去买,就用了彩椒和洋葱(你们知道我家为啥有好多这些)。把羊小排码在蔬菜上。羊小排单面撒满孜然和辣椒面儿。
烤箱预热8-10分钟,150-200度随意。
把锡纸托盘放进烤箱。烤10分钟。200度左右。
把托盘拿出来,给羊小排翻面儿,继续撒孜然和辣椒面儿。塞回烤箱(小心容易烫死)。再烤7-8分钟。200度左右。(喜欢吃芝麻的也可以撒点儿)
拿出来。吃。配上你最喜欢的冰镇啤酒或者饮料。