自制披萨饼底

作者： 烘焙小厨妈

每次的速冻饼底，烤完后边缘都有点硬，今天自己做一个饼底，很松软，以后不用买速冻的了😘

用料

• 面粉 150克
• 油 7克(原料15g感觉略油)
• 糖 5克(原料8g)
• 盐 1克(原料3g，略咸,可以不放)
• 酵母 3克
• 温水 90g(有点温度就行，不要烫)

自制披萨饼底的做法步骤

步骤 1

把酵母和温水混合均匀，把面粉，糖，盐，油都倒入一个盆里，混合成絮状，放到面板上揉匀，揉成不沾手的面团，碗内刷点油（一点点，防止粘面），把面团放进碗里，盖上保险膜，20-25度室温发酵一个小时。

步骤 2

发酵成两倍大的面团，中间戳个洞，不回缩，不塌陷，就是发酵好了。

步骤 3

取出面团揉几下排气，盖保险膜静止10分钟。

步骤 4

在油纸上擀成九寸圆饼（家里没有9寸烤盘，做一个以烤盘宽度为直径的圆就行），盖保鲜膜第二次发30分钟。

步骤 5

烤箱200℃，上下火，预热10分钟。 用叉子扎上小眼（防止烤的过程中起泡），放上披萨酱，芝士碎，水果，色拉米，最后放厚厚一层芝士碎。 时间问题: 烤20分钟，200℃，中上层。（9分钟时，上下火调到190℃，12分钟时，上下火调到160℃，换到中下层)。 调了几次温度，主要是芝士焦干了，下次做可以把最上面的芝士等烤后10分钟再放，温度就会固定了😍

步骤 6

整理好，上烤箱。

步骤 7

吃起来棒棒的。

菜谱创建时间：2019-01-06 12:44:44