金针菇剁椒鱼头

作者： 傻小珊

吃货的世界大家都应该是懂的，哪里有好吃的就去哪里，一直偏爱吃鱼，这剁椒鱼头是常去饭店点的，感觉好贵，还是自己做经济实惠又好吃😊

用料

• 金针菇
• 剁椒 勺
• 油 克
• 生抽 勺
• 盐 克
• 蒜苗
• 鲢鱼头
• 米酒
• 蚝油
• 全程大火蒸

金针菇剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

首先是把鱼头洗干净放篮子里滤干水，然后切几片姜放盘里，把鱼头抹上盐，生抽，米酒，（这些调料都按自家口味自行决定多少）米酒抹上主要是去腥，还可洒些胡椒粉！

步骤 2

鱼头腌制好了，就把金针菇洗好，榨干水份，然后放盐，生抽，蚝油腌制，用手抓下好入味！

步骤 3

接着把金针菇放在用来蒸的碟子里，加上剁椒，（我这剁椒是自己做的然后用油炒过的）放多少看自己家吃的多辣！然后加几根大蒜头，浇上点调和油！（炒菜什么油都可以的）

步骤 4

前面金针菇铺底好了，就把鱼头放上去，如果第一步感觉腌制的调料少了，除了酒，其它的全部可添加一些，接着放剁椒，泡椒！放泡椒前先把泡椒过下油锅就像炒菜一样，稍微多放点油炒一下，加点盐，鱼够盐才进味的！！炒了一分钟这样就连油一起浇上鱼头面上，在切几颗蒜米（有就切，没有就算了）

步骤 5

这个图就是蒸好了的，上面撒上祘叶！在闷一分钟这样就好！我是蒸了15分钟这样！（蒸多久我建议看自家鱼头大小全程大火的话一般15分钟左右都是熟了的！）

步骤 6

上桌了的美味！！不比饭店差！！！

金针菇剁椒鱼头的小贴士

腌制的话可以提前个把小时腌制鱼头那样鱼头会更入味！鱼头里面的黑色记得叫卖鱼的刮干净那样没那么腥！

菜谱创建时间：2019-01-06 00:29:03