【全家人一起吃】满满肥牛暖锅（配川香蒜泥香辣酱）

作者： CookyMoMo

冬日最适合吃这样暖暖的暖锅了，一家人围坐在一起，别提多开心了，啊哈哈哈。 当然，为了适合家里所有人的口味（爱吃辣的爸爸和不能吃辣的爸爸），所以，肥牛锅以鲜为主，给爸爸配了酱料。 当然用了豪吉麻辣川香汁，直接画龙点睛了，使爸爸对蘸料的味道赞不绝口。

用料

• 娃娃菜 1颗
• 细粉丝 2把
• 金针菇 100g
• 肥牛片 500g
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 大蒜 10瓣
• 洋葱 1/4个
• 甜面酱 40g
• 海鲜酱 10g
• 柱侯酱 10g
• 郫县豆瓣酱 20g
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 高汤（没有的话用同量的水代替） 1000g
• 【蒜泥香辣酱】：
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 6瓣
• 黄豆酱 25g
• 豪吉麻辣川香汁 15g
• 白芝麻 适量
• 葱 适量

【全家人一起吃】满满肥牛暖锅（配川香蒜泥香辣酱）的做法步骤

步骤 1

娃娃菜一片片掰开洗干净，顺便把稍大的片，用手撕开。

步骤 2

粉丝事先用水浸泡软。

步骤 3

洋葱洗净后，1/4个切成丁；另外1/4切成泥，待用。

步骤 4

大蒜洗净，将外壳剥除，10瓣大蒜切成粒；6瓣大蒜切成泥；姜洗净去皮切块，待用。

步骤 5

大葱洗净斜切成片，待用。

步骤 6

金针菇洗净沥干，将根切除，待用。

步骤 7

甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、郫县豆瓣酱、盐和糖，用少量的水调开。

步骤 8

黄豆酱和豪吉麻辣川香汁，用少量水调开。（这部我忘记拍照了。。。）

步骤 9

锅中倒入适量的油，放入蒜泥，炒香。（注意火的大小，别让大蒜焦了）

步骤 10

等到差不多蒜泥呈金黄色，下洋葱泥，翻炒均匀，出香味。

步骤 11

倒入事先调稀后的黄豆酱和川香汁的混合酱，搅拌均匀。

步骤 12

煮的沸腾后，再继续煮至浓稠后，关火，装入碗中。（期间要翻动搅拌下酱汁，以免粘底） 吃之前，撒上一些白芝麻和葱粒。

步骤 13

现在准备做肥牛锅啦。 锅中放适量的油，放入姜粒和蒜粒，翻炒均匀。 待姜蒜粒炒香，且颜色比金黄色稍微深一点的时候，放洋葱丁，翻炒均匀，并且炒出香味。（我洋葱丁忘记放了。。。呜呜呜。。。后来想起来的时候才补放的。。。大家千万记得要在这部放哦）

步骤 14

待洋葱粒炒香后，放大葱片，炒香。

步骤 15

放事先调好的甜面酱等的混合酱，将酱炒香。

步骤 16

放入一部分的高汤，先只要底部一层就好了，搅拌均匀。

步骤 17

然后放配菜：娃娃菜+粉丝+娃娃菜+金针菇（从上到下），按照这个顺序整整齐齐的码好。 （当然不用我这个顺序，这个配菜也是可以的，可以根据自己喜好来）

步骤 18

将剩余的所有的高汤倒入后，盖上锅盖，直至煮沸。 （汤是前几天做灯影牛肉丝时煮牛肉的汤，然后留挺多的，没舍得扔，就被我丢冷冻室了，今天正好拿来用。。。） 灯影牛肉丝链接： https://www.xiachufang.com/recipe/103639743/

步骤 19

一片片放入肥牛片，待肥牛片煮熟后，就可以开吃啦。

步骤 20

咕嘟咕嘟，冒泡啦，啊哈哈哈。

步骤 21

配合自制蒜泥香辣酱，赞👍。

菜谱创建时间：2019-01-05 23:30:32