川味香辣虾煲（豪吉川香麻辣汁）

作者： 捏脸

有好几个月没吃虾了，因为昨天在外面吃了明虾鸡爪煲，里面的虾一点都不新鲜而且腥味很重，虾线那全是泥，我就想着今天一定要自己做😒

用料

• 虾 半斤
• 花椒油 一勺
• 豆瓣酱 2勺（家用小汤勺）
• 花椒 一大把
• 老抽
• 生抽
• 小米椒 六个
• 洋葱 半个
• 大葱 一小段
• 姜 四片切丝
• 蒜 五瓣切片
• 盐 适量
• 配菜：土豆、莴笋、金针菇、千张、香菜 2勺
• 装饰：小葱、芝麻、花椒粉 1/2勺

川味香辣虾煲（豪吉川香麻辣汁）的做法步骤

步骤 1

准备材料（小米椒，土豆没拍进去）

步骤 2

虾去虾线，洗干净用油炸至金黄，捞出备用，土豆和莴笋也炸一下，我炸了2-3分钟的样子

步骤 3

锅里加油，烧热放洋葱炸至微黄，捞出洋葱丢弃（因为我不喜欢吃配菜的时候带着洋葱😧）

步骤 4

先加花椒炒香，豆瓣酱炒出红油在加葱姜蒜爆香

步骤 5

倒入虾和炸过的蔬菜翻炒一分钟，加水

步骤 6

水开加入千张，加生抽老抽

步骤 7

倒入川香麻辣汁，炒均，加盐，焖五分钟入味（盐要少，生抽老抽，川香麻辣汁带有咸味）

步骤 8

金针菇和香菜容易熟，容易入味，可以收汁的时候再加，这时加入花椒油，开始收汁

步骤 9

装盘的时候为了美观把蔬菜通通放底下，中间堆高一点，从边上可是用筷子把虾一只一只摆好😸中间空隙扫点葱，虾上面趁热撒花椒粉和芝麻，用锅里剩下的热汤沿着虾淋一遍，拍照骗

步骤 10

开吃👏👏👏

川味香辣虾煲（豪吉川香麻辣汁）的小贴士

1难熟的蔬菜都要过一遍油，不过油要煮很久会影响虾的口感 2虾头上的尖尖可以用剪刀去除，吃的时候不会刺嘴巴（深有体会😓） 3配菜自己喜欢加什么就可以加什么，但千张真的非常好吃😊

菜谱创建时间：2019-01-05 20:35:12