黃米油炸糕

作者： 秋波姐

外婆在世时，每逢春节我最期待的就是处婆做的黄澄澄香喷喷又甜又糯的黄米面油炸糕了。馅儿可以是红糖芝麻也可以是红糖豆沙。炸糕是做为年夜饭的甜点最后上的，寓意黃金万两步步高（糕）升！

用料

• 酵母 4克
• 白糖 20克
• 豆沙馅 200克
• 大黄米面 250克
• 清水 130～150克
• 植物油1000克实耗400克

黃米油炸糕的做法步骤

步骤 1

大黃米面加白糖、清水、酵母搅匀成浓稠的糊状，放置一小时后，再倒入己抹过油的浅盘中放入蒸笼内，水煮沸后大火蒸熟半个小时熟透，取出放凉。

步骤 2

将凉至不烫手的面团稍揉匀，手沾凉水揪一团压扁，包入豆沙馅，象包包子一样捏紧搓圆再压扁，如此反复做成生胚。油锅放二斤植物油（实耗半斤），至油锅七成热时下入面胚，小火炸至糕体浮起即可。

步骤 3

炸糕出锅后沥干油稍微放凉一下再吃，否则容易烫嘴！

黃米油炸糕的小贴士

1，炸糕趁热吃外酥里嫩，香甜可口。但吃的时候小心热馅烫嘴。 2，黄米粘糕用的面是大黄米磨的面，网购很多。 3、大黃米面蒸熟后趁热洒上炒熟的黄豆粉，擀成长方形薄片，抹上豆沙馅卷起来切段，就是照片上另外一盘的黄米面驴打滚啦！

菜谱创建时间：2019-01-05 20:26:56