新年幸运锦鲤馒头：仿日本鲤鱼旗

作者： 梳梳Sandy

2018最流行的幸运符非“锦鲤”莫属啦！ 都说转发这条锦鲤带来好运！ 那我们今天就来做一做锦鲤吧！ 除了可以拍美美的照片，还可以美美地吃下哦！ 那么2019年的幸运就成倍成倍来吧！

用料

• # 用料 1
• 中筋面粉 180克
• 水 90毫升
• 白糖 20克
• 酵母 2克
• 玉米油 3克
• # 用料 2
• 红曲粉 少量
• 蝶豆花粉 少量
• 南瓜粉 少量
• 竹碳粉 少量

新年幸运锦鲤馒头：仿日本鲤鱼旗的做法步骤

步骤 1

将用料1揉成光滑的白色面团。 取用80克，揉成圆团。

步骤 2

将圆团揉成两头尖的梭形，长18厘米。 在中间切断，这就是两条鱼的身体了。

步骤 3

用大拇指根压扁尖的那一边尾部。

步骤 4

将压扁的尾部一切为二。稍为摆开成丫形。

步骤 5

蓝色（蝶豆花粉）、红色（红曲米粉）、黄色（南瓜粉）。各取用20克的白色面团，加入对应的色粉揉匀。 取用3克白面团加入竹碳粉揉成黑色，取出3克白面团备用。 关于揉色粉的份量和注意事项请看文末。

步骤 6

将红色面团擀成薄片 1､切边缘的一部份弧形出来 2､切一条长线出来 3､用圆形模具印出直径一厘米的圆片若干。 没有圆形模具用奶茶吸管也行，粗的那种，剪一小段来用。

步骤 7

其中三个圆片，切掉一半，成半圆。 其余的圆片再用圆形模具在两侧各切掉一些，得出银杏叶的形状。这是鱼鳞。

步骤 8

弧形沾水贴在头部，三个半圆片紧贴着弧形。

步骤 9

接下来交错着贴上银杏叶状的鱼鳞。 切六条小短线贴在鱼尾处作为纹路。

步骤 10

取红豆大一颗红色面团揉成水滴状后压扁，再用切刀印三下作为纹路，这是鱼鳍。

步骤 11

最后1､贴上鱼鳍，2､贴上长线在鱼头和鱼鳞的交汇处。3､取黄豆大一颗白面团捏圆压扁成鱼眼，沾水贴上，再捏一些小白点作为鱼泡点缀。4､捏一点黑面团作为鱼眼珠贴上。

步骤 12

蓝色、黄色也是一样的操作。完成后发酵为1.5-2倍大小后，上锅蒸。

步骤 13

这是仿日本鲤鱼旗的造型哦，摆一下造型，又好吃又好看呢！

步骤 14

这就是幸运的锦鲤啦！

步骤 15

自己做的馒头不会有添加剂，组织细密又柔软！哈哈，你不要看着我啊小鱼！

新年幸运锦鲤馒头：仿日本鲤鱼旗的小贴士

加入调色粉我一般不会称重，第一是因为用量不多，称不出来，第二也容易弄脏各种容器，还要去清洗。 一般我就是倒一些在揉面板上，一边粘取一边揉成想要的颜色。不够再倒一些，多了就用切片铲起来倒回去，继续揉这个有色面团汲取掉残余的色粉，直到面板干净，这样就不用再去清洗什么。

菜谱创建时间：2019-01-05 18:57:41