日式柴鱼高汤:15克昆布+800ml水,泡半小时。全部倒锅里煮开,捞出海带,放入一把木鱼花,煮一分钟,过滤出木鱼花,完成高汤。
温泉蛋:水烧开,放入鸡蛋煮3分30秒,捞出放到冷水中泡5分钟以上。
洋葱切丝,少许橄榄油炒洋葱至焦化,炒软,放入2/3的牛肉炒至牛肉半生半熟,加入一份高汤,清酒,味淋,酱油,1/4糖。煮开,再加入剩余牛肉,煮开即可。