芝麻花生巧克力奶油卷

作者： 美食生活坊

冬至吃汤圆做的芝麻花生糖醮剩好多，儿子又喜欢吃巧克力奶油，不如做个蛋糕卷，没想到味道超级好，记录下，方便自己再做。😃😃

用料

• 花生细碎 5克
• 黑芝麻粉 20克
• 普通鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85g
• 糖 （5g蛋黄十60g蛋白）
• 牛奶 50g
• 油 40g
• 巧克力奶油馅
• 巧克力 25g（喜欢可多点）
• 淡奶油 25g十150g
• 糖 15g

芝麻花生巧克力奶油卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄与蛋清,蛋清放入冷冻。

步骤 2

温牛奶与油用手动打蛋器充分乳化（一定要充分）,加入芝麻粉,花生碎,糖拌匀,筛入低筋面粉，用z字法拌，倒入蛋黄，搅拌勻。

步骤 3

蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性偏中蛋白，与蛋黄糊拌匀从高处倒入28x28金盘，用手拍金盘底部，震出汽泡，入烤箱上火155，下火145烤28分钟（我是长帝CREF42NE烤箱，大家用自己的蛋糕卷温度烤）

步骤 4

淡奶油与巧克力比例1:1放微波炉20秒，搅匀，放凉入淡奶油（加糖比例为淡奶油量的8%~10%）打至九或十分。抹入蛋糕卷，借助擀面杖卷起。

菜谱创建时间：2019-01-05 11:57:33