红烧鲈鱼

作者： 潞城

第一次做鲈鱼，味道很鲜，应该算成功率较高的一道菜，后续会多做几次，持续更新。学做菜没多久，仅供大家参考，欢迎批评指正。

用料

• 鲈鱼 1条
• 豆豉
• 葱 半根
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 料酒
• 生抽
• 盐

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼一条，清洗干净，用厨房用纸沥干水分。 两面切花刀，淋上料酒，内外用盐抹匀，腌制20分钟左右。 花椒大料少许，豆豉少量，葱姜蒜干辣椒切好备用。

步骤 2

用姜片擦拭锅底（防止粘锅），倒入适量植物油，八分热后倒入鲈鱼，小火煎至两面金黄。盛出备用。

步骤 3

利用剩余的油，放入辣椒花椒煸炒，葱姜蒜爆香。

步骤 4

将鲈鱼入锅，倒入适量生抽，轻微翻炒。

步骤 5

倒入适量热水，放大料和盐，大火煮沸后转小火20分钟，最后大火收汁。

步骤 6

出锅盛盘，撒上葱花，浇一层热油即可上桌。

菜谱创建时间：2019-01-04 22:54:32