港式蛋挞

作者： 羽萱的妈妈_

方子参考：黛西的微博。 以下配方可做单个6CM的小塔，共21个。

用料

• 塔皮：
• 黄油 90克
• 低筋面粉 170克
• 全蛋液 12克
• 糖粉 40克
• 淡奶油 5克
• 蛋羹：
• 全蛋液 160克
• 细砂糖 70克
• 淡奶油 30克
• 水 220克
• 香草荚 1/3根

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油搅匀加糖粉打到发白，加蛋液搅匀

步骤 2

加淡奶油搅匀

步骤 3

筛入面粉

步骤 4

把面粉和黄油混合均匀

步骤 5

成团后包上保鲜膜，冷藏1小时

步骤 6

把面团放在油纸上，稍压扁，擀开擀薄

步骤 7

用比塔模稍大的切模切出塔皮

步骤 8

放入塔模，压服帖，入模后的塔皮盖上保鲜膜，冷藏过夜

步骤 9

将蛋羹所有材料混合均匀，过筛两次，冷藏一夜

步骤 10

第二天取出塔皮倒入蛋液，180度烤13-15分钟

步骤 11

酥松的蛋挞

港式蛋挞的小贴士

*每个烤箱不同，烘烤时间和温度仅供参考 *第二盘是用切下来的边角料再次揉成团擀开切片，酥松感略有影响，不过差别不大

菜谱创建时间：2019-01-04 20:30:04