魔法蛋糕

作者： 吃货研究院

你吃过这样的蛋糕吗？一种面糊可以做出三种口感，海绵，卡仕达酱，布丁。海绵蛋糕的绵软，如同卡仕达酱般的香甜，最后是我家宝宝最喜欢的的布丁层，香浓有嚼劲。 它为什么会分层呢？其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层，淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲，中间部分呢主要是蛋黄成分，最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去，三重口感一次全在口中。 6寸戚风模具

用料

• 蛋白 3个
• 糖 45g
• 蛋黄 3个
• 糖 15g
• 无盐黄油 90g
• 低筋面粉 90g
• 温牛奶 10ml
• 牛奶 370ml

魔法蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作前，我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油干净的盆中，分三次加入45g糖，如图所示，3个时间段来加糖。

步骤 2

打发倒这样坚挺的小尖勾。和戚风不一样的是这个需要小尖勾，戚风蛋糕则只需要大弯勾。打发好的蛋白放入冷藏备用。

步骤 3

在蛋黄中加入加入10ml温热的牛奶和15g糖，用电动打蛋器打发到变白。黄油放入容器中，微波炉高火不到1分钟就融化啦。将融化的黄油一边搅拌一边倒入打发变白的蛋黄中，注意别烫成鸡蛋汤了。

步骤 4

在制作好的蛋黄中，加入低粉画z字拌成粘稠的状态，分两次加入370ml的牛奶，直到搅拌匀。

步骤 5

将蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微拌几下，不需要拌匀，稍微给它搅拌几下就成，如图片状态。倒入垫好烘焙油纸的模具中，因为不好取出，所以一定要垫纸才行。

步骤 6

放入烤箱150度烤60-70分钟，这个是6寸加高模具，所以我烤了70分钟。出炉后，将模具一起放入冰箱冷藏，冷藏到没有温度，取出来将烘焙纸去掉就可以食用了。

步骤 7

它没有太好看的外表，但是确有非常好吃的口感，一口吃下去，海绵蛋糕，卡仕达酱，布丁，你喜欢哪个口味，女儿喜欢布丁，我都喜欢，嘿嘿！一定要收藏起来试一试，表面是撒了些糖粉。

魔法蛋糕的小贴士

魔法蛋糕完成，真的好吃！做给你的宝宝，爱人，情侣吃吧，保准夸你能干！ 菜谱来源：揪揪耳朵

菜谱创建时间：2019-01-04 20:21:37