多料多芝士披萨

作者： 爱买面粉的奇女子

参照了小高姐的方子 有一点改动

用料

• 中筋粉 250克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 温水 170克
• 橄榄油（用橄榄油风味比较好） 12克
• 以下是馅料
• 奥尔良鸡胸肉 1块
• 萨拉米 铺满披萨的量
• 水牛芝士 100克
• 马苏里拉 100克
• 口蘑 5个
• 彩椒 适量
• 披萨酱 4勺

多料多芝士披萨的做法步骤

步骤 1

面团材料混合均匀揉成团 饧面30分钟后揉成光滑的团 不需要揉成手套膜 这个方子水份多烤完后会很松软 面团表面抹上橄榄油就开始发酵吧 我这是冬天所以室温发酵20小时左右 两倍大且有微微酒香有气孔就表示成功了 稍微排气后分割成两个面团 滚圆后继续发酵2小时

步骤 2

面团发酵差不多的时候加热披萨石头 用自己家烤箱的最高温加热

步骤 3

新奥尔良鸡排买的现成的 也可以自己提前腌制

步骤 4

把铺在上面的食材都炒熟 一是为了把水份炒出让披萨更干爽 二是为了缩短烤制的时间 为什么要缩短原因下面会提到

步骤 5

把面团轻轻按扁 手指提起面团与地面垂直然后在手里转动 面皮厚度根据自己的喜好 不要用擀面杖（擀面杖会把空气排出） 不排气泡的面团会更蓬松，烤处理很酥脆

步骤 6

涂上两勺意面酱再铺上自己喜欢的食物就可以入炉烤啦 我的烤箱最高温是250度 烤制：250度 5～7分钟 这里就要说一下炒熟食物的原因了 这个方子烤的时间很短，最上层是芝士，芝士本身是熟的所以在高温下烤久了会糊， 底部由于披萨石高温的缘故面皮也很容易熟，高温下时间久边缘会焦化 ，时间短又怕食材不熟，保险起见生的食材锅子里炒一遍不过记得炒出来的水份不要加到披萨中去 面皮会湿答答不蓬松

步骤 7

我一个人吃完了一整个 嗝 好撑

菜谱创建时间：2019-01-04 20:20:54