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简单好吃的豪吉川香麻婆豆腐的做法

简单好吃的豪吉川香麻婆豆腐

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作者: 捏脸
捏脸
麻婆豆腐是非常经典的川菜了,之前做的总是不够麻,吃起来更像湘菜(毕竟我是湖南人),但是麻婆豆腐主要在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,在川菜中麻是必不可少的,用豪吉川香麻辣汁做这道菜就刚刚好了,麻辣鲜香,很好吃。 我是非常喜欢吃豆制品的,可是某人有结石我吃的也就少了,趁他不在,我自己好好享受一回

用料

简单好吃的豪吉川香麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材如图,豆腐切2cm方块泡盐水,大葱切小段,姜蒜切沫,鲜肉剁碎,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐开水煮一分钟(可以去豆腥味)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅下油炒肉末,炒制微微发黄,盛出,这样能提现麻婆豆腐的酥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅留油,下大葱,炒制大葱发黄把大葱丢弃 这一步这样盛菜比较清爽,看起来没有太多杂质

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加人花椒炒香,加豆瓣酱炒红油,加姜蒜小米椒爆香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加豆腐,稍微动一动,不要用力过猛,不然豆腐会碎的,然后加水煮开加老抽,生抽,稍微动一动

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豪吉川香麻辣汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入肉末

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加花椒油,香油,稍微动一动你,避免粘锅,煮3-5分钟,不要煮太久,入味就可以了,不然煮久了豆腐会有空洞,吃起来不嫩了,加水淀粉勾芡,然后撒花椒粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出来,撒上葱沫,趁烫嘴赶紧吃,暖暖过冬

简单好吃的豪吉川香麻婆豆腐的小贴士

1一定要选嫩豆腐 2嫩豆腐不能久煮,几分钟就够了,不然会老,影响口感 3油一定要够,表面一层油加豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度,不容易冷却,才能突出麻婆豆腐的烫 4不喜欢汤汁的可以不要煮豆腐,直接大火收汁 5拌饭超级好吃

菜谱创建时间:2019-01-04 17:25:08
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