下饭必备

作者： 好聚食光

在下厨房有段日子了，这里聚集各路大神，真是交友交心不错的好地方，希望在此交到更多的朋友，以此交流厨艺心德 这次的下饭神器，源自我上初中一年级的儿子，因为是住校生，一周五天半17餐就在学校吃，刚进校觉得学校饭菜还可以，吃了快3分之2时回家反应好多同学买老干妈、饭扫光来做下饭菜 市场上各种酱料五花八门，总结：素的比较多，寻思着还是自己来做吧，从原材料着手，随心搭配，给自己家人吃的，那肯定要放多牛肉了，孩子长身体就应该多吃牛肉，给孩子带去学校也是非常不错，可以吃好几餐了 这个配料做好几次了，儿子，同学，朋友吃了都反应不错，希望在此能帮助到更多为家人健康自制酱料的朋友们 以下配料成品可出380六棱瓶3瓶多一些，不到4瓶，成品出后家里随便只要能密封的瓶子罐子都行 话不多说了，来吧

用料

• 牛肉（猪肉、鸡胸肉都行） 380克
• 小米椒 100克
• 干辣椒粉（粗） 70克
• 花椒粉（青椒） 7克
• 大蒜 100克
• 生姜 100克
• 白芝麻（熟） 70克
• 花生米（熟，并去皮） 100克
• 湿木耳 300克
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 菜籽油 适量

下饭必备的做法步骤

步骤 1

清洗所需材料，牛肉切丁，冷水下锅去血水备用（喜欢什么肉随意）、木耳切丁（可根据自家材料，木耳可随意换为自家现有材料，（香茹，茶树茹，海带，大头菜，豆豉都可以）不要为了做酱，专门去买），小米椒切丁，生姜大蒜切丁 花生米炒熟并去皮（有皮在酱里面多不好看） 芝麻炒熟

步骤 2

菜籽油，大豆油都可以， 注意冬天用花生油，会凝结（12度以下）

步骤 3

油热后，下牛肉丁，小米椒翻炒10--15分钟（小火，全程小火）

步骤 4

此刻要记得开排烟机，小米椒的香味出来了

步骤 5

我是用家里有的材料，干木耳凉水泡发，切丝切丁都可，随意 （木耳，香茄之类的湿性材料就在这步下锅，因为有水份，我们要把水份炒干并炒熟，如是超市买的大头菜或熟豆豉就不用这步放）

步骤 6

继续翻炒10分钟（全程小火） 到了这步是不是看着好有食欲呀

步骤 7

加入生姜大蒜丁（翻炒5分钟）

步骤 8

加入干辣椒粉、花椒粉翻炒，是超市买的粗一点的，还有很细的辣椒粉，我个人认为太细的材料，成品后不是很好看，（怎么说呢，一下子语塞了）一语话怎么喜欢怎么来，不要太多框框，灵活点

步骤 9

加酱油（适量）与炒菜放盐一个理，每个人咸淡口不一样，这次是给儿子做的，所以用的儿童酱油，其实这无所谓，只要好的酱油就行，不在乎成人还是儿童

步骤 10

继续翻炒5分钟左右，注意此刻锅里的油，变成有颜色的辣椒油了，全程小火

步骤 11

加入适量白糖翻炒（提味增鲜）

步骤 12

加入花生芝麻（熟）继续拌均，翻炒5分钟左右，后面这些材料一是熟的，二无水份，所以翻炒多长时间没有完全固定的

步骤 13

最后放盐起锅 建议酱料咸一点没关系，因为是拌面，拌饭，拌着吃咸一点没关系的，反而咸一点点煸炒过的牛肉丁更香

步骤 14

给瓶子消消毒，准备装瓶

步骤 15

这两瓶是刚出锅就有朋友要了，送走前急忙留下靓照

下饭必备的小贴士

这个酱料真的很简单，用家里有的材料，牛肉什么肉都行，我是比较喜欢用牛肉，自己吃嘛 全程小火，切记随时翻炒，防糊锅 想不起哪有遗漏了 欢迎妈妈们互相交流

菜谱创建时间：2019-01-04 17:16:53