电饭锅做出的红枣蛋糕

作者： 美食红格格

用料

• 普通小麦粉70克 玉米粉70克 鸡蛋6枚 糖粉90克（分3次加入蛋清） 纯奶粉40克 红枣150克 椰汁油90克 白醋少许 食盐1克 红酒少许
• 红枣 150克
• 牛奶 90克
• 椰汁油 90克
• 小麦面粉 70克
• 鸡蛋 6个
• 玉米面粉 70克
• 白醋 2-3滴
• 红酒 少许

电饭锅做出的红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤1、准备好上述食材（鸡蛋、面粉、糖粉、奶粉、温水、油、白醋、盐、红枣）

步骤 2

2、蛋清、蛋黄分离，各入干净、无油、无水盆，蛋黄盆用盖盖上。

步骤 3

3、用打蛋器打发蛋清，滴入白醋2–3滴、盐1克，开始打发成鱼眼时加入1/3的糖粉，用高速档打发约3分钟有清晰纹路时再加入1/3糖粉，继续打发，手感阻力时改中档约2分钟，加入剩下的糖粉用中档打发约2分钟后改为低档打发，至到打发成稳定的待用。

步骤 4

4、将电饭锅预热。

步骤 5

5、将牛奶、椰汁油、红酒倒入蛋黄盆里用打蛋器低速不规则搅均匀。

步骤 6

6、将小麦粉和玉米粉混匀后过筛入蛋黄盆里，用打蛋器低速不规则搅均匀。

步骤 7

7、将红枣碎加入搅匀后的蛋黄糊里，用胶铲不规则拌均匀，因本人不喜欢太甜，故没再放糖，如喜欢甜的可加40克糖粉。

步骤 8

8、将打发好的蛋清分3次拌入蛋黄糊里，第一、二次加入蛋黄糊时用2、8点方向操底拌匀，第三次将蛋黄糊倒入蛋清盆里继续2、8点方向翻搅均匀。

步骤 9

9、用刷子将少许的椰汁油涂抹在电饭锅里，将蛋糊倒入锅里， 垫上毛巾，摔打出气泡，按蛋糕键开始。等到完成提示时（40分钟）蛋糕却没有好，于是再次按了标准（煮饭）键，25分钟后出锅（下次同样数量的比例15分钟便可）。

步骤 10

10、出锅后盖上油纸马上翻扑（防止塌陷），在盖上油纸，静凉（任其裱花装饰）。

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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电饭锅做出的红枣蛋糕的小贴士

材料： 普通小麦粉70克 玉米粉70克 鸡蛋6枚（1枚/约70克，蛋清、蛋黄各入一盆） 糖粉90克（分3次加入蛋清） 纯奶粉40克（用温水60克冲调） 红枣150克（蛋黄糊里就不放糖了，沥水、去核切碎） 椰汁油90克（隔温水暖化） 白醋少许 食盐1克 红酒少许（自酿红葡萄酒）

菜谱创建时间：2019-01-04 14:14:43