无糖无油黑麦蔓越莓奇亚籽欧包

作者： 爱吃汤姆的小杰瑞

😋无糖无油黑麦蔓越莓奇亚籽欧包 低热量低脂的面包体依旧是松软有嚼劲，🤤黑麦的清香包裹着酸酸甜甜的蔓越莓干，香脆的奇亚籽又给面包带来了层次口感。 特别有饱腹感，冬天来说真是😭救星。

用料

• 高筋面粉 125克
• 黑小麦粉 125克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 170克
• 蔓越莓碎 45克
• 奇亚籽 20克

无糖无油黑麦蔓越莓奇亚籽欧包的做法步骤

步骤 1

除了蔓越莓和奇亚籽之外的材料全部混合。

步骤 2

揉成光滑的面团，我直接用拳头捶打。

步骤 3

加入奇亚籽混合

步骤 4

加入蔓越莓碎，蔓越莓一定要切碎，一定要！

步骤 5

用折叠法揉面，对折。

步骤 6

再对折

步骤 7

用擀面杖擀一下，继续上面的步骤对折几十次，这样能产生面筋。（擀面的时候在客厅光线比较暗，所以颜色不一样。）

步骤 8

拉起来这个程度就可以。说明面筋生成了~

步骤 9

盖上保鲜膜，温室发酵一个小时，冬天一个半小时，我是烤箱有发酵功能。

步骤 10

轻微排气后分割。

步骤 11

松弛二十分钟，整形进行二发，一个小时，发至九成即可。

步骤 12

发酵完毕~

步骤 13

预热烤箱上下火200℃。 面团筛入一点点面粉，割花纹。

步骤 14

进烤箱，上下火200℃中层十五分钟。转上下火185℃中层五分钟即可。

步骤 15

十字最简单。

步骤 16

组织也很好看，无糖无油也不会很干很硬，反而嚼起来很香。

无糖无油黑麦蔓越莓奇亚籽欧包的小贴士

高筋面粉和全麦面粉的比例也可以调整为高筋面粉170g，全麦面粉80g，牛奶不变。

菜谱创建时间：2019-01-04 13:15:36