零失败私厨卤牛肉

作者： _Alinsun

眼看就要农历新年，小伙伴们也开始关注回家的车票，一年里最期盼回家的日子，大概就是这几天吧。 团聚的餐桌上，少不了几道头盘凉菜。 要是有一盘卤牛肉，再来一杯小酒，可以和家人好好聊聊这一年的趣事。 外头一盘小小的卤牛肉几十元几片，自己花60元买的牛腱子，可以卤几盘。

用料

• 牛腱子 1000克
• 汆水：
• 生姜 3片
• 大蒜头 2个
• 卤汁：
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 洋葱 1个
• 干辣椒 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 水 350ml

零失败私厨卤牛肉的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材

步骤 2

牛腱子放冷水里泡半小时，血水泡掉一部分（买回来的牛肉不要切太小块，因为卤的过程中，牛肉会缩水，保持一块牛肉一斤最佳）

步骤 3

汆水：煮一锅水放入蒜头与姜片,把泡好的牛肉放入开水中，出血水即可捞出。

步骤 4

捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实。

步骤 5

准备香料:八角2个，香叶2片，洋葱1个，干辣椒（看个人口味，可放可不放）准备一锅水，放入香料煮开后，放入牛肉，倒入两勺生抽，一勺老抽，加盐。煮到用筷子能扎进去即可，关火闷2-3小时，不要开盖子。

步骤 6

准备香料:八角2个，香叶2片，洋葱1个，干辣椒（看个人口味，可放可不放） 准备一锅水，放入香料煮开后，放入牛肉，倒入两勺生抽，一勺老抽，加盐。煮到用筷 子能扎进去即可，关火闷2-3小时，不要开盖子。

步骤 7

切片摆盘就可以和家人，聊天吃饭啦～

零失败私厨卤牛肉的小贴士

tips：焖煮牛肉的过程，可以用高压锅代替，我用的是电子高压锅，选择牛羊肉，25分钟即可。

菜谱创建时间：2019-01-04 12:10:56