碎肉拌面

作者： 包包包包子包子铺

家附近有个清真拉面馆，每次去除了拉面最爱叫一份碎肉拌面，香喷喷的面条伴着锅气上桌，一扫而光。后来小饭馆搬走了，试过很多家都不对味，就琢磨着自己做起来。

用料

• 羊肉馅 2两
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 蒜苗 4-6根
• 新疆番茄酱 半厅
• 盐
• 酱油
• 孜然粉 少许
• 糖
• 油
• 面条 3人份

碎肉拌面的做法步骤

步骤 1

洋葱、胡萝卜、西红柿 切丁，蒜苗（各地叫法各异也有叫蒜苔的，就是圆棍的那种）切丁，备用

步骤 2

一边做水，一边炒锅上火。油热后，先下羊肉馅煸散，加盐、酱油。放入胡萝卜小丁，洋葱丁，炒几下，加入西红柿丁，把西红柿炒化后，加入半厅番茄酱（非番茄沙司），炒匀。最后加蒜苗丁，略翻两下关火。

步骤 3

水开，下细的鲜面条，开锅3分钟还略有白芯的时候后捞出，加酱油，油拌匀。倒入刚才炒的碎肉酱中，开火，让面条均匀裹上汤汁。

步骤 4

成盘的时候，先承面条，把锅里剩下的碎肉酱分别盖在面上。

菜谱创建时间：2019-01-04 08:02:33