红糖馒头

作者： cracy992495639

看见邻居们在团购馒头，团出成百盒来确实让我惊讶。来，一起动手用简单的几样材料，做出零添加、让家人放心的健康美食。(有些注意事项，做之前先看看小贴士)

用料

• 红糖 120克
• 中筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 5克
• 水 250克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

厨师机搅拌缸中先放入红糖粉，再加入中筋面粉最后放入酵母。

步骤 2

把水倒进去后开动厨师机中低速搅打。

步骤 3

揉至面团光滑，搅拌缸上盖上保鲜膜等待发酵。 **如果需要加入坚果和干果，就可以现在加了，加进去后再搅两下搅匀就好，不需过度搅拌。

步骤 4

待面团发至2倍大(可用手指沾粉插入粉团中，如孔洞不回缩面团就算发好了)

步骤 5

发好的面团里面呈蜂窝状的。

步骤 6

发好的面团徹底排气后，擀成长条并用刀切块。 **必须徹底排出面团中的气体蒸出来的馒头组织才细腻不会有孔洞。

步骤 7

1、切分好的馒头静置15一20分钟，给面团充分醒发(这一步不可省略) 2、水开后馒头上锅，大火蒸15分钟(蒸的时间还要看馒头大小，我一斤面蒸了十个大馒头) 3、关火后不要马上打开锅盖，让馒头在锅中焖几分钟再打开。 切

红糖馒头的小贴士

1、酵母有很多种，红糖馒头较甜建议用“耐高糖酵母" 2、面粉一定要充分发酵，发至2倍大 3、发好的面团必须充分排气再切分，以免馒头蒸出来有大孔洞 4、蒸好关火后别急着打开锅盖，先焖几分钟再打开，以免忽然的冷空气使馒头回缩 **注意这几点，就一定可以蒸出美味漂亮的馒头了。

菜谱创建时间：2019-01-03 23:11:03