南瓜贝果

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 南瓜泥 160克
• 水 55-65克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 260克
• 全麦面粉 60克
• 黄油 20克
• 煮贝果的糖水 糖50克 水1000克

南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段

步骤 2

分成6等份，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 3

面团擀成牛舌状，然后自上而下卷起，收口处捏紧，慢慢将其搓长，长度约20厘米，搓的时候一边稍微搓细一点，另外一边手掌压扁后擀面杖将其擀薄

步骤 4

面的两端对接，呈一个圆形，放在垫有烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜放在温暖处醒发20分钟左右

步骤 5

1000克水加50克白砂糖烧热，当看到锅底冒小气泡时放入贝果，一面煮30秒后翻另一面煮30秒

步骤 6

捞出控干水份

步骤 7

上火200度，下火180度，烘烤20分钟左右

南瓜贝果的小贴士

*水的份量根据面粉吸水性和南瓜泥的含水量酌情增减 *烤贝果的温度要注意下，上下火温度一样的话会导致底部上色过深，因为煮贝果时积了一些糖水的关系 *以上是胖贝果的量，如果觉得太大的话，也可分为8份 *每个烤箱脾性不同，烘烤时间适当调整

菜谱创建时间：2019-01-03 16:55:18