炖排骨（脊骨）冬天吃肉

作者： 十七萌

冬天特别想吃肉～带着厚厚的肉的排骨或脊骨就是解馋神器～嘻嘻

用料

• 排骨 1000克
• 姜 3片
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 2-3勺
• 葱 4-5段
• 冰糖 4-5粒
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 3-4个
• 3瓣蒜

炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤

步骤 1

排骨（脊骨）解冻，锅烧开水，把洗好的排骨焯水。水再次烧开捞出。（捞出后可用热水去浮沫，切勿用冷水）备用。

步骤 2

起锅，倒油、三成热加冰糖！熬到冒泡泡。然后关火（我害怕蹦一身油，就关火）倒入排骨（脊骨）然后在开火！

步骤 3

把排骨上色，翻炒均匀！

步骤 4

翻炒均匀后，放入葱姜蒜，干红辣椒以及八角花椒（家里没有花椒了…这次没放）在翻炒一下下…

步骤 5

翻炒均匀加入开水！开水！开水！与排骨持平！（决定口感的重要因素）然后加入生抽，老抽，颜色基本调到图片上的颜色就OK了！加一点点白醋，更容易煮烂！一点点即可。都加好后放入高压锅20分钟（我家是电压力锅）

步骤 6

压好后，重新倒回锅里，加盐收汁！出锅！

炖排骨（脊骨）冬天吃肉的小贴士

小伙伴们做的时候一定要加热水。不然肉会很柴！

菜谱创建时间：2019-01-03 14:42:44