菠萝蛋黄酥（玉米粉版，自制不需要炒的豆沙，手剥咸蛋黄）

作者： 筋节粥

油豆沙是自己炒的，已尝试了最佳的配比，如果做无油豆沙，完全不需要炒制可以直接使用；咸蛋黄是手剥的；面皮是玉米面版的——是的，为了健康，能想到的都做到了，已经尽力了哈哈。 配方可以做十个，红豆肉松馅30克，酥皮30克。

用料

• 咸蛋黄
• 带泥生咸蛋 10个
• 玉米油 30克
• 红豆肉松馅
• 油豆沙 270克
• 肉松 30克
• 酥皮
• 无盐黄油 70克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个
• 低脂牛奶 15克
• 低筋粉 120克
• 玉米面 50克
• 泡打粉 2克
• 装饰
• 蛋黄 1个
• 芝麻 15克

菠萝蛋黄酥（玉米粉版，自制不需要炒的豆沙，手剥咸蛋黄）的做法步骤

步骤 1

首先做油豆沙。红豆250克，不需要泡，直接电压力锅加入750克水，50分钟。

步骤 2

时间到了，是这样的，如果做无油豆沙，这个时候加入250克糖，这是低糖版，成品并不太甜，再继续加热10分钟，带有小小颗粒感的无油红豆沙就做好了。不需要炒，拿出来可以直接用，想要特别细腻的再用搅拌机打碎。

步骤 3

油豆沙的做法在这里。步骤2的红豆加入125克花生油开始炒吧。

步骤 4

炒到图示状态，厚厚的，冒大泡，成品很粘稠。

步骤 5

取出270克红豆沙加入肉松用刮刀拌匀。

步骤 6

团成30克一个的小球。

步骤 7

蛋黄。带泥咸蛋洗干净泥。

步骤 8

取出蛋黄。

步骤 9

蛋白另外装起来做菜用也是极好的，和豆腐一起煎一煎，是很好的高蛋白低热量食物。

步骤 10

蛋黄放玉米油里泡十分钟，然后180度10分钟烤一下。然后将蛋黄包进红豆肉松球里。

步骤 11

无盐黄油加糖粉打发后加入牛奶，蛋黄，继续打发

步骤 12

加入所有粉，揉成团。

步骤 13

将面团分成十份，包入馅料

步骤 14

表面刷蛋黄液撒黑芝麻。

步骤 15

烤箱200度15分钟即可。

菠萝蛋黄酥（玉米粉版，自制不需要炒的豆沙，手剥咸蛋黄）的小贴士

超级酥脆，我觉得比猪油版更好吃。

菜谱创建时间：2019-01-03 14:42:33