萝卜鸡丝粥【与山家清供对话】

作者： 阿花呀花花花

近期（2019年11月）看了《山家清供》 打算把这个原本这个放了萝卜鸡丝粥等各种粥的归类用的方子铺单独列出来。 一次突发奇想竟然和古人跨越千年对了一次话，有点开心。虽然做法有点不一样，但美味是一样的。大米和萝卜泥的奇妙组合。 《山家清供》中记录：“玉糁羹。「《山家清供》记录：「东坡一夕与子由饮，酣甚，捶芦菔煮烂，不用他料，只研白米为糁食之。忽投著抚几曰：“若非天竺酥酡，人间绝无此味。”」”

用料

• 圆白萝卜（长萝卜） 一个（半个）
• 米：水 1:8
• 大米 1杯
• 清水 8杯
• 鸡胸肉 半块
• 胡椒 2克
• 葱花 一把
• 盐 6克

萝卜鸡丝粥【与山家清供对话】的做法步骤

步骤 1

常规粥的煮法：大米洗一洗，加淹没大米过一指的水，放进冰箱冷藏1小时以上，我通常会隔夜。或者提前一顿饭的时间。 / 然后8倍量的水烧开，再加入冷藏过的米，煮开，大火滚七八分钟，转中小火熬40分钟左右，米就开花啦，也很绵密。 //📌煮萝卜鸡丝粥时，减少一杯量的水。（没减也没关系）

步骤 2

萝卜切成小块，用料理机打成泥备用。一定要打成泥哦。

步骤 3

单起一锅，鸡胸肉冷水下锅，水开后煮10分钟，涝出来冷水冲凉，撕成鸡丝。

步骤 4

萝卜泥在粥快好的最后10分钟加进去，中火，10分钟后加入鸡丝和胡椒（随意）煮开，关火，加入葱花，盐。也就是说，熬粥如果40分钟，那么粥熬了30分钟的时候，加萝卜泥。

萝卜鸡丝粥【与山家清供对话】的小贴士

1.萝卜一定要打成泥，切成丁都不是那个味！ 2.萝卜泥会煮出水，所以煮萝卜鸡丝粥的时候要减一杯量的水。没有减也没关系，觉得水多了在加萝卜泥的时候舀出来。 3.圆白萝卜，长白萝卜，哪种好吃买哪种。可以不用削皮。

菜谱创建时间：2019-01-03 08:20:02