最火的肉松小贝，在家就能做！

作者： U3面包研修中心

回顾2018年，最火的美食是什么？当然是让无数食客大排长龙的肉松小贝了~ 跟着U3走，不用排长队，肉松小贝天天有！

用料

• #戚风蛋糕胚
• 冷藏鸡蛋 3只
• 牛奶 38g
• 细砂糖 30g
• 玉米油 23g
• 低筋面粉 45g

最火的肉松小贝，在家就能做！的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛备用，分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏备用。

步骤 2

将牛奶和油混合均匀。

步骤 3

倒入面粉搅匀。

步骤 4

倒入蛋黄搅匀备用。

步骤 5

开始打发冰蛋白。

步骤 6

细砂糖分三次倒入。

步骤 7

蛋白出现纹路，湿性状态如图。

步骤 8

打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都以切拌+翻拌的手法拌匀，迅速而轻柔。

步骤 9

*提前预热烤箱，170/170℃。

步骤 10

将拌好的蛋黄糊，从高处倒入铺好油纸的烤盘内。

步骤 11

轻震两下烤盘。

步骤 12

放入烤箱烘烤15min，家用烤箱根据实际情况调整炉温。

步骤 13

出炉后震一下烤盘，震出水热气后，晾凉。

步骤 14

蛋糕胚完成制作后，进行蛋糕体+沙拉酱+肉松的组装。

步骤 15

蛋糕体均匀裹上沙拉酱，沙拉酱可根据个人口味调整 甜度。 *教程中所用沙拉酱为丘比沙拉酱。

步骤 16

喜欢脆脆肉松的口感可以在组装前，将肉松烘烤脆一些。 *教程中所用肉松为味斯美海苔肉松。

步骤 17

香喷喷的肉松小贝完成！

最火的肉松小贝，在家就能做！的小贴士

1.蛋糕糊在入炉前需轻震烤盘，可去除内部大气泡，但请勿长时间放置面糊，容易消泡。 2.蛋白中需分次加糖，发泡体积会更大，蛋白也更加细腻。 *蛋白打发后需要尽快使用，停留时间越长，蛋白膨胀能力就会逐渐消失。

菜谱创建时间：2019-01-02 17:04:17