【樉樉的小厨房】小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉

作者： 玩美食的爽爷

用料

• 五花肉 250克
• 青蒜 2根
• 朝天椒 2个
• 青椒 2个
• 姜片 5片
• 大葱白 2小段
• 蒜瓣 2个
• 油 20克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 花椒 15-20粒
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 10克
• 水（煮肉用） 600克

【樉樉的小厨房】小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤

步骤 1

水倒入主锅以8分钟/120度/速度1烧开，再放入生姜、大葱白、蒜瓣、花椒以5分钟/120度/速度1煮开，等汤气香浓，再放入五花肉30分钟/100度/速度1把肉煮熟，筷子戳进去能扎透无血水。煮好的肉晾凉后切薄片，约4毫米，放冰箱急冻5分钟会比较好切。

步骤 2

将油、郫县豆瓣酱、姜片、花椒放入主锅，以3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 3

加入之前切好的肉片，以4分钟/Varoma/反转/速度1拌炒。

步骤 4

加入青蒜、青尖椒、朝天椒和调料，以5分钟/Varoma /反转/速度1拌炒，装盘后趁热享用。

步骤 5

装盘趁热食用。

菜谱创建时间：2019-01-02 16:12:53