完爆必胜客！自制8寸榴莲披萨

作者： 嗨皮妈妈0324

老公喜欢吃榴莲披萨，去必胜客吃过一次混搭口味的薄饼披萨78块大洋，感觉榴莲好少还挺贵，就想着自己做，买了一个超大的干尧榴莲准备尝试做披萨，我也是跟着别人的步骤学的，一次成功。去年的这个时候连发面都不会的我，今年不知道怎么就开窍了，做啥都一次到位，所以，没有不会做的，只有不愿意学的，自己做的真的好吃，加油＾０＾~ 1⃣这个饼底是中等厚度的，不是薄饼的哦。 2⃣关于拉丝的问题，我说明一下，拉丝跟芝士的量，芝士软化程度，还有烤箱温度都有关系，我提交的作业里有一次芝士一早就拿出来软化比较好，我还切碎了一下，其他的跟往常一样，那次做出来的拉丝就比较多。所以咱们多摸索一下哦。

用料

• 高筋面粉 120克
• 酵母 3克（天热减至2g）
• 盐 1.5克
• 水 60g
• 糖 2g
• 无盐黄油（提前软化） 15克
• 马苏里拉芝士（提前软化） 一碗
• 榴莲 一块

完爆必胜客！自制8寸榴莲披萨的做法步骤

步骤 1

1⃣有人说发面过程不够详细，我今天又做了一次补拍了，酵母用温水（水温和体温接近不烫手背为宜）化开。酵母夏天天热可以减至2克。

步骤 2

2⃣把酵母水倒进去搅拌，然后再少量慢慢倒水，边倒边搅拌至成絮状，再揉成团。

步骤 3

3⃣揉好的面团，也不用很光滑。

步骤 4

4⃣面团撕小块加入软化的黄油一起揉匀。不能加粉哦，刚开始会感觉很稀，慢慢的揉到黄油和面团融合就好了。

步骤 5

5⃣盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，夏天放室温就好了，我这里现在室温24度左右，揉好之后差不多一个小时发好了。 室温低的时候，晒太阳，放温热的蒸锅里，放烤箱里底下放一碗热水，都可以醒发。

步骤 6

3⃣醒发好的面团就是这样，变大了，插一根手指进去不会塌陷不往回缩就是好的。

步骤 7

4⃣揉一到两分钟排气，然后用擀面杖擀到8寸模具大小，我的这个垫子上有一圈圈的尺寸，照着这个擀就行。然后用叉子扎小洞，扎透，这一步很有意思。

步骤 8

5⃣把准备好的榴莲去核，用勺子捣碎，我也忘记拍了，就放一块榴莲吧。我这个是现摘现发自然熟的干尧榴莲，特别甜。

步骤 9

模具刷薄薄的一层油，把饼皮放进模具，然后把捣碎的榴莲涂抹均匀，再撒上芝士碎。这里提醒一下这一步应该放到模具里进行，我一时兴奋忘记了。结果软趴趴的弄到模具里废了一番功夫。这一步别学我，我这是错误的示范😰【芝士要提前软化，软化是拉丝的关键因素之一，这次的拉丝少，也是后来多做几次才发现的】

步骤 10

烤箱上下火预热10分钟，我的烤箱是用的180度，每个烤箱都不一样，这个得自己慢慢摸索。烤15分钟。中间10分钟左右的时候观察观察，如果颜色是自己满意的，盖上锡纸防止表皮烤焦，不了解自己的烤箱的可以勤观察一下。

步骤 11

开吃，自己做的榴莲放得比较足，自然熟的干尧真的很甜。吃到干尧苦的是因为熟过了发苦。

步骤 12

再来一张，我家也是今年十月份才买的烤箱，以前也没做过，以前我就是那种一看别人的食谱准备一大堆就感觉自己不会的那种人，现在有孩子了，外面的吃的总是被爆出各种问题，也不放心了，就自己在家做了，可能卖相没那么好，但吃起来放心💖

步骤 13

关于你们说的拉丝问题，这一次我做的芝士软化得比较好，拉丝就比较多了。然后芝士的量也是一个因素，大家可以再铺榴莲之前先铺一层薄薄的芝士，再放榴莲，再撒芝士，不嫌麻烦的话呢把芝士再切碎一点。

步骤 14

5.13日做的芒果紫薯双拼披萨，早上就拿芝士出来了，软化的比较好，有拉丝了，感觉量有一点点少。

完爆必胜客！自制8寸榴莲披萨的小贴士

1⃣水不要一次全倒进去 2⃣芝士一定要够软才会拉丝，我就是比较急，没软化好。 3⃣再教大家一个购买榴莲判断榴莲是否成熟的方法，把榴莲拎起来摇一摇，感觉里面有咕咚咕咚的晃动感就是熟了。榴莲是后熟型的水果，是需要自己催熟的。榴莲根据品质分ABCD四个等级，A级是最好的。

菜谱创建时间：2019-01-02 12:49:37