农家小炒肉

作者： 小为胖胖

家里开餐馆已经有二十多个年头了，小学开始，我就一直喜欢站在厨房，看着厨师和妈妈做出各种不同的美食。各种菜品的制作方法一直都在我记忆深处，味道也一直是那个味道！ 食材简单，工序简单，但是它的味道却不简单！ 其实，菜的做法有很多种，各地均有不同做法，每个人口味不同，最终选择一种自己喜欢的味道！

用料

• 新鲜五花肉 500克
• 小米椒 5个
• 青椒 5个
• 大蒜 3个
• 生抽 15克
• 老抽 适量
• 盐 适量

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料：小米椒、青椒切片，大蒜用刀拍扁，待用

步骤 2

五花肉切片，肥瘦可分开切；没有五花肉，选择肥瘦相间的上肉

步骤 3

锅内倒入些许植物油，开中火

步骤 4

肥肉倒进锅内，加一点点盐，只需一点点

步骤 5

炸油的时候，一直保持中火，榨至金黄色

步骤 6

把瘦肉倒进锅内，开大火（从这开始，以下全都大火炒制）

步骤 7

一直持续大火翻炒，很多猪肉炒的时候很水特别多，所以在选择食材的时候需要注意

步骤 8

最后，炒到肉变成金黄色，锅内没有水份（这一步就是不停的翻炒，所以不要心急）

步骤 9

倒入大蒜、生抽，稍微翻炒一下，肉上色即可

步骤 10

倒入青红辣椒，继续翻炒

步骤 11

加入盐、老抽、适量的清水，烧制几分钟

步骤 12

最后，在翻炒几下，出锅

步骤 13

成品图

农家小炒肉的小贴士

1、以五花肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲 2、油宁多不宁少，肥肉可多放些 3、青椒等一定要烧熟，时间少许久一点，炒得太短不够香 4、炒制时一定要大火，动作快，要有耐心 5、希望大家都能轻松做出适合自己胃口的农家小炒肉

菜谱创建时间：2019-01-02 12:39:47