猪皮冻

作者： 造食日记

猪皮最常见的做法就是猪皮冻了。记得小时候过年，卤肉的时候都会把汤汁留下来，冬天天气冷，放一宿就会成为好吃的猪皮冻。它晶莹剔透，夹起一块蘸上点儿醋或辣椒，吃起来Q弹可口，味道简直了！

用料

• 猪皮 500克
• 料酒 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 香料 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮500克洗干净，刮去残留的猪毛，切成片后冷水下锅，加点料酒去腥，十分钟后捞出；

步骤 2

刮去上面的猪油，用热水洗净，切成小条条，放入锅里，放入葱段、姜片适量，加入炖肉香料包，倒入清水1000克，小火煮一个小时。 PS:香料最好是用纱布包裹起来；

步骤 3

锅里面倒入酱油、盐、味精、鸡精适量，然后把葱段捞出；

步骤 4

饭盒里刷点香油，将肉皮汤倒入饭盒，放入冰箱冷藏一晚后捞出，切成片就好啦！ PS:如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮，可以将猪皮捞出来。只用浓汤冷却，口感会更好。

步骤 5

成品展示

菜谱创建时间：2019-01-02 10:23:23