家庭版的苏州藏书羊肉火锅

作者： vivian_qr3u

远离家乡的冬日，最思念的就是那锅热腾腾的“苏州藏书羊肉火锅”

用料

• 羊腿 半只
• 花椒 少许
• 白萝卜 1根
• 黑胡椒颗粒 少许
• 姜 半块
• 葱 1把
• 油豆腐 200克
• 白菜 300克
• 猪血 200克
• 粉丝 100克
• 大蒜叶 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

家庭版的苏州藏书羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

半只羊腿切成两大块，用冷水加花椒浸泡两小时以上，时间充分的话浸半天也无妨。

步骤 2

浸泡好后充分冲洗干净，加入切成块状的白萝卜、拍松的姜块、打结的青葱、黑胡椒颗粒、凉水开始炖

步骤 3

我在国外是用Instant Pot（类似于高压锅）炖了50分钟，如果没有，用普通的炖锅炖5-6小时。炖好后把所有的辅料都扔掉，仅留下汤和肉。

步骤 4

肉捞出

步骤 5

切片

步骤 6

准备火锅辅材：猪血切小块，白菜切片、油豆腐切开，粉丝用温水浸泡好后捞出，大蒜叶切碎

步骤 7

将部分汤倒入火锅中，放入部分羊肉、白菜、猪血、盐（注意现在吃的时候才放盐喔）煮开，沸腾后加入白胡椒粉和大蒜叶。热气腾腾、没有任何羊膻味的火锅可以开吃啦！把火锅转小火，边吃边添入汤、肉和辅材，养生又方便的美味！

家庭版的苏州藏书羊肉火锅的小贴士

一开始不要放盐炖 炖羊肉时的辅料都要扔掉，包括白萝卜，它们都是用来吸附膻味的 炖肉的时间长短需要自己调整：如果羊腿比较嫩、比较小可能炖4小时就够了

菜谱创建时间：2019-01-02 01:19:35