港式吐司

作者： 王胖妞不胖

转自微博金大旺配方有所改动。原方用的是水全部换成牛奶口味更佳。 配方450克吐司模一个的量。 😃因为我丫头超爱吃甜品，糕点，在外面购买的糖份又太高，担心吃得会对身体健康不好，所以才会动手做减糖版的糕点。虽然成本有些小贵，但与店铺卖的比还是便宜些。女儿的喜好才是妈妈的原动力！😄

用料

• 高筋粉（北海道) 270克
• 糖 30克
• 酵母 3克（冬天用4.5克)
• 淡奶油（蓝风车） 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 45克
• 黄油 25克
• 牛奶 160克

港式吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料放入面包机揉面，揉展开后，加入黄油，盐揉至完全成型阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

步骤 2

面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

步骤 3

把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

步骤 5

再取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。（一般我喜欢将吐司盒，放在预热的烤箱上。）发至模具的9分满。

步骤 6

200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度，烤45分钟。 如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。 （普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。

步骤 7

出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

步骤 8

港式吐司的小贴士

面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减 面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。 烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。 一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75% 二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%

菜谱创建时间：2019-01-01 23:15:24