两条超级软的甜甜吐司

作者： 疯三儿112

啊呜老师的方子，由于面粉不同，液体量有所减少

用料

• #450克吐司盒2条
• 高筋粉 500克+30克
• 奶粉 16克
• 盐 4.5克
• 细砂糖 100克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 56克
• 牛奶 290克
• 水 可以从牛奶量中分出适量
• 黄油 50克

两条超级软的甜甜吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：液体量还是多了！加了30克面粉

步骤 2

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

步骤 3

取出整理，面温在26度左右。

步骤 4

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

步骤 5

发酵至2.5倍大。

步骤 6

将发酵好的面团取出，

步骤 7

轻拍排气后等分为6份，每个面团约165克。

步骤 8

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 9

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

步骤 10

翻面，卷起。

步骤 11

依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤 12

松弛好的面团再次擀开。

步骤 13

翻面后自上而下卷起。

步骤 14

依次做好。

步骤 15

3个一组放入吐司盒。

步骤 16

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 17

预热烤箱130度下管，140度上管，烤箱底层，40分钟（九阳烤箱）

步骤 18

脱模冷却即可。

两条超级软的甜甜吐司的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 干酵母量为鲜酵母的1/3。 2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。 3、普通烤箱和模具请自行参考平时的温度时间

菜谱创建时间：2019-01-01 20:16:17