鹰嘴豆咖喱

作者： 初哥哥_

今天按照YouTube博主The Happy Pear的菜譜做了鷹嘴豆咖喱（chickpea curry），額外加了花椰菜和火鍋芋頭（用料裡面我就省略這兩項嘍）。這款咖喱無比簡單，應該屬於印度口味。這是我第一次使用咖喱粉做咖喱（以前都是用現成的咖喱塊或咖喱醬來做），並且充分用到了我買的一堆香料...... 我將直接翻譯原菜譜，原鏈接在此：https://www.youtube.com/watch?v=aP6eXpwIths&list=PLxQdWGxypWDNW1Olzy9GhVQ7XzHj9GosM&index=23&t=269s The Happy Pear是我最近新發現的一個油管博主，他們的菜都是全素的，而且很簡單快手，甚至快手得有點倉促了，比如這個咖喱就是他們五分鐘做完的（他們有個“五分鐘菜譜”系列），但我覺得沒必要，所以大家按照自己的步伐來做就好，我燉了二三十分鐘左右吧。 以下香料如果有些沒有或者難找的話直接省略即可。 我用的分量測量是美國的，1 tbsp就是一湯匙，1 tsp就是一茶匙。 这个菜谱的分量大约2-3人分。

用料

• 红洋葱 半只
• 橄榄油 2 tbsp（2汤匙）
• 大蒜 1-2瓣
• 姜 大拇指指甲大小的一块
• 红辣椒(red chili) 半只（根据想要的辣度调整，我用的是干辣椒）
• 咖喱粉(curry powder) 1 tbsp（1汤匙）
• 孜然粉(cumin powder) 1 tbsp（1汤匙）
• 芫荽粉(ground coriander) 1 tbsp（1汤匙）
• 红椒粉(ground paprika) 1 tbsp（1汤匙）
• 番茄 400g或一罐
• 椰浆 400g或一罐
• 鹰嘴豆 400g或一罐
• 盐 1 tsp（一茶匙）
• 黑胡椒粉 0.5 tsp（半茶匙）
• 香菜 一把（不喜欢就不加）
• 青柠皮屑 半只的量
• 青柠汁 半只到一只的量

鹰嘴豆咖喱的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，大蒜切碎，姜切碎，辣椒切丝。 香菜切碎。

步骤 2

把所有香料（除了盐和黑胡椒）混合在一起。

步骤 3

如果鹰嘴豆是新鲜的，就把它煮熟，煮到软了为止，然后把水沥干。 （我用的是罐头鹰嘴豆，直接倒出来用水冲一下并沥干即可）

步骤 4

热锅冷油，把洋葱，蒜，姜，辣椒放进锅里大火翻炒。

步骤 5

炒出香味之后把混合好的香料放到锅里翻炒30秒（要快速翻炒或适当调小一点火，香料很容易焦）。

步骤 6

把新鲜番茄或罐头番茄，椰浆，熟鹰嘴豆倒进锅里，适当搅拌。

步骤 7

加盐和黑胡椒，适当搅拌。

步骤 8

大火烧到沸腾后转中大火，盖上盖子或者不盖盖子也可以，慢慢炖，炖至入味或你想要的稠度。

步骤 9

炖的差不多时把香菜，青柠皮屑，青柠汁加进锅里，搅拌均匀，尝一下看看够不够咸。

步骤 10

起锅上菜。配饭或面包一起吃。

鹰嘴豆咖喱的小贴士

咖喱就是你想放什么就放什么，不喜欢鹰嘴豆就放别的豆子或蔬菜。

菜谱创建时间：2019-01-01 10:15:37